Det hender at du i søket etter de perfekte pannekaker prøver oppskrift etter oppskrift og får en annen fiasko. Lumpy viser seg ikke bare den første pannekaken, men alle påfølgende. Du synder på oppskriften og prøver en ny, men situasjonen gjentar seg. Kanskje det ikke handler om proporsjoner og ingredienser, men det faktum at du gjør en rekke vanlige feil.
Hvis du, uansett oppskrift, hver gang du får pannekakene dine "gummiaktige", med en seig, tyktflytende tekstur, så prøver du kanskje for hardt når du elter deigen. Selvfølgelig er irriterende klumper onde, men hvis du oppnår en perfekt glatt deig, vil det frigjøres for mye gluten hvis du rører for mye. Det er hun som gjør pannekakene klebrig, som tyggegummi. Det er nok å oppnå en homogen deig. Den enkleste måten å gjøre dette på er å slå de flytende ingrediensene separat, og deretter legge de siktede tørre ingrediensene til dem i en tynn strøm.
Brenner pannekakene? Hvis du steker dem i smør, kan de faste stoffene forbli i pannen igjen og igjen. Det er de som brenner, og etterlater sviddemerker på pannekakene. For å unngå dem, stek i ghee eller vegetabilsk olje. Skiver av bær, frukt eller sjokoladeflis tilsatt av deg til deigen kan også "brenne". I dette tilfellet legger du det "varme" etter at du har hellet deigen i pannen.
Deigen bobler i en bolle og i en skillet, men selve pannekakene er tette? Kanskje fordi du ikke ventet på at boblene skulle sprekke. For å få pannekaken til å se delikat ut, er det nødvendig å snu den når "hull" vises på den.
Pannekaker kan feste seg i stekepannen hvis den ikke var oppvarmet i utgangspunktet eller det er lite olje på den. Så når du snur dem, vil de selvfølgelig bryte. Pannekaken kan også knekke når du lirker den med en for kort slikkepott. Bruk en lang, smal slikkepott for å snu pannekaken, og den forblir intakt.
Den første pannekaken, som viser seg å være klumpete, ser ut til å ha blitt laget spesielt for å smake hvor velsmakende resten av pannekakene vil vise seg å være. Ikke kast den, men smak den! Det er ikke for sent å tilsette salt, sukker, hell i litt varm væske hvis pannekakene er for tette.
