For tilberedning av likører hjemme brukes sirup (sukker som hoved og forskjellige aromatiske, for eksempel frukt, bær, vanilje, kaffe, sjokolade, etc.), alkohol og vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sukker sirup
1 kg granulert sukker
3/4 l vann
Hell granulert sukker i en ren tallerken, tilsett kokende vann, sett på brann, kok opp og kok på svak varme til en klar sirup er dannet. Fjern det resulterende skummet forsiktig med en skje. Noen ganger kan det være igjen et grått belegg på skjeen - det må vaskes med en ren klut. Sil den kokte sukkersirupen gjennom en sil og osteklær i en ren porselen eller ikke-emaljert tallerken, og la den avkjøles, hvis du ikke skal smake den, hell i rene fleshalsede flasker.
Steg 2
Aprikos (fersken) likør
250-300 ml alkohol
300-400 g aprikoser (fersken)
3/4 kopp granulert sukker
1 1/2 kopp sukker sirup
1 glass vann
Bland alkohol med vann i forholdet 1: 2, 5-3.
Moden frukt, skrell og mos til den er jevn. Fjern kjernene fra frøene, skrell dem og rasp med små hull. Dekk med granulert sukker og la stå i 2 timer til infusjon. Tilsett deretter kaldt vann, rør og la stå i ytterligere 1 time, og sil deretter.
Bland den resulterende saften med sukkersirup, sett på brann og kok i 5 minutter. Ro deg ned. Bland med alkoholoppløsning og guide i 20-25 dager.
Trinn 3
Bananelikør
250-300 ml alkohol
1/2 kg skrelte bananer
2 kopper strøsukker eller fint granulert sukker
2-3 glass vann
Bland alkohol med vann i forholdet 1: 2, 5-3.
Skrell og rasp bananer på et rivjern av plast. Brett den resulterende grusen i et porselen- eller emaljeskål, hell kaldt vann, dekk med sukker og bland godt. La blandingen stå i 4 timer, bland deretter med en alkoholløsning, hell i flasker og la stå i 3 uker.
Trinn 4
Vaniljelikør
250-200 ml alkohol
3 store vaniljestenger eller 2 poser vanillin
1 liter sukker sirup
Bland alkohol med vann i forholdet 1: 2, 5-3.
Sett sukkersirupen på bålet og kok opp, tilsett deretter vanillin eller vaniljestang over middels varme under omrøring og del dem i halvdeler. Fjern deretter sirupen fra varmen, sil, avkjøl og bland med en alkoholoppløsning.
