Tradisjonelt må pilaf tilberedes i en kokeovn - en liten, halvkuleformet gryte. I en slik tallerken viser denne retten seg å være smuldrende og aromatisk, siden den er godt mettet med grønnsaksjuice.
Kasakhisk pilaf
Ingredienser:
- kjøtt (lam eller biff) - 600 gram;
- ris - 1 glass;
- vann - 1, 5 glass;
- løk (løk) - 3 stykker;
- gulrøtter - 6 stykker;
- fett (smeltet) - 4 ss;
- tørket frukt - 1 glass;
- salt, pepper - etter smak.
Fettet må varmes opp i en brenner i et par minutter. Hell så løken skåret i ringer i den. Når grønnsaken får en gylden nyanse, bør du legge kjøtt, tidligere delt i store biter, i stekepannen. Gulrøtter må raspes og legges til den fremtidige pilaf. Retten må være saltet, pepper og la den varme i fett til den er halvkokt.
Ris skal skylles grundig. Deretter skal den holdes i kaldt vann i 5-10 minutter, og deretter tømme væsken. Etter det må risen legges ut på kjøttet. Det er ikke nødvendig å røre pilaf, det er nok bare å planere overflaten slik at alle ingrediensene blir godt stekt. Retten skal dekkes med vann og kokes. Tilsett deretter hakket tørket frukt i kjøttet og risen.
Deretter må du legge et lokk på pannen og redusere kraften til brannen. Du må koke pilaf i omtrent en time. Etter det skal oppvasken fjernes fra ovnen og pakkes inn i håndklær uten å fjerne lokket. Parabolen skal ligge i en slik "pels" i ca 20-30 minutter. Rør pilaf før servering.
Lean pilaf
Ingredienser:
- sopp - 400 gram;
- ris - 2 glass;
- gulrøtter - 2 stykker;
- løk (løk) - 2 stykker;
- vann - 3 glass;
- olje (grønnsak) - 4 ss;
- pepper (bulgarsk) - 1 stykke;
- hakket dill - 2 ss;
- hvitløk, sort pepper, salt, spisskummen - etter smak.
Sopp må vaskes, dekkes med vann og kokes. Det er bedre å la væsken være igjen etter tilberedningen, da den kan brukes som buljong. Deretter må du skjære løken i små terninger, kokte sopp - i skiver, paprika og gulrøtter - i strimler. Disse ingrediensene skal stekes i olje. De må tilberedes til en gylden nyanse vises på løken.
Etter det må soppen med grønnsaker legges lagvis i en brazier. Hell godt vasket ris til dem. Denne blandingen skal helles over med varm soppkraft. Tilsett deretter salt, svart pepper og spisskummen. Den fremtidige pilaf skal stues i omtrent 10-15 minutter. Da må ikke-skrelt hvitløk presses inn i soppmassen.
Retten skal tilberedes på svak varme i ca. 10 minutter til, og sett lokket på stekepannen. Etter det skal oppvasken fjernes fra ovnen og pakkes inn i håndklær. Så pilaf skal stå i omtrent 20 minutter. Det er bedre å blande ingrediensene rett før servering, dryss med dillurter.
