Humle er rik på essensielle oljer, som er sterke phytoncider og har antiinflammatoriske, allergifremkallende og generelle stimulerende effekter på menneskekroppen. Og gjær tilberedt på grunnlag er en kilde til protein, B-vitaminer, organisk jern, sporstoffer, aminosyrer og mineraler.
Det er nødvendig
-
- For oppskrift nr. 1:
- 50 g tørr humle;
- 2 liter vann;
- 5 ss Sahara;
- 500 g rugmel.
- For oppskrift nr.2:
- en liters boks med fersk humle;
- 2,5 liter vann;
- 1 ss salt;
- 200 g sukker;
- 500 g mel;
- 250 g poteter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift nr. 1 Ta en liten emaljekasserolle (3-3,5 liter i volum), hell to liter avgjort vann i den og kok opp (vannet legger seg en dag). Plasser tørr humle i en kokende væske, og reduser varmen til et minimum, kok i 3, 5-4 timer, og senk pop-up humlen med jevne mellomrom tilbake i kokende vann. Væskevolumet bør halveres. Avkjøl deretter buljongen til romtemperatur og sil to ganger. Hell den i en glassbeholder (emalje) med et volum på 2-3 liter.
Steg 2
Tilsett sukker i den silede buljongen og rør til den er helt oppløst. Ta en liten sil, og tilsett mel i buljongen i små porsjoner, rør hele tiden. Prøv å unngå klumper. Dekk den resulterende homogene massen med et bomullshåndkle og legg det på et varmt sted i to dager.
Trinn 3
Bland den ferdige gjæren forsiktig, hell i flasker (bokser), uten å legge 2-3 centimeter i nakken, lukk lokket tett og legg det i kjøleskapet. Rist gjæren godt før bruk, da den flager litt. For 2 kg mel tas 100-150 ml gjær.
Trinn 4
Oppskrift nr. 2: Kok opp 2,5 liter kaldt vann i en liten gryte. Ta en kvart boks og fyll den tett med fersk humle - dette blir mengden humle oppskriften din trenger. Fjern humlen fra krukken, skyll grundig og legg den i en emaljekanne (4-5 liter). Hell deretter kokt vann, varm opp til kokepunkt og kok i en time, dekk til pannen med et lokk og reduser gassen til et minimum.
Trinn 5
La den ferdige buljongen stå i tre timer, og sil deretter to ganger. Tilsett salt, sukker og rør til det er helt oppløst. Innfør mel gradvis i den resulterende blandingen, og bryt de resulterende klumpene forsiktig opp med en skje. Som et resultat bør du ha en homogen blanding av tykk rømme-konsistens. Dekk gjæren med et bomullshåndkle og oppbevar på et varmt sted i 48 timer.
Trinn 6
Skrell og kok potetene, og avkjøl. Gni de kokte potetene gjennom en sil og tilsett i gjærløsningen. Bland alt grundig, dekk til igjen med et håndkle og legg det på et varmt sted i ytterligere 24 timer. Hell den ferdige gjæren i de tilberedte beholderne, uten å legge til kanten 3-4 centimeter, lukk lokkene godt og sett i kjøleskapet. For å tilberede deigen til 1 kg mel, tas 50 ml gjær.
