Kyllingegg er næringsrik og sunn mat som ikke skal spises rå. Men sammen med dette anbefaler veterinærer å vaske egg allerede før varmebehandling. Dette reiser mange spørsmål fra forbrukere som ikke ser poenget med å vaske skjell som ikke brukes til mat.
Salmonella
Kyllingegg utgjør en potensiell risiko for menneskers helse, ikke bare rå. Etter at egget er født, forstyrres dets innvendige indre renhet av en luftboble som dannes inne etter avkjøling og bringer forskjellige bakterier inn i hvit / eggeplomme. Videre forblir de fleste på overflaten av skallet, noe som er en ganske vanlig årsak til salmonelloseinfeksjon. Gås og andegg, som har en mer porøs skallstruktur, er spesielt farlige når det gjelder overføring av Salmonella.
Å vaske kyllingegg med såpe og under varmt vann rett før matlaging er et obligatorisk forebyggende tiltak som vil minimere risikoen for å få salmonellose. Deretter må de gjennomgå obligatorisk varmebehandling i form av å koke i fire til fem minutter eller steke på begge sider. Vaktelegg bør også vaskes - men bare hvis de ligger ved siden av kyllingegg, siden vaktler ikke tåler Salmonella på grunn av økt kroppstemperatur.
Oppbevaring av kyllingegg
Risikoen for å få salmonellose øker betydelig med forbruket av innenlandske kyllingegg, siden kylling i fjørfeavl regelmessig vaksineres og konstant er under streng veterinærtilsyn. Kyllingegg skal oppbevares på veggen av kjøleskapet, hvis temperatur er fra 2 til 4 ° C. Hvis du har tenkt å oppbevare egg lenge, anbefales det ikke å vaske dem før dette. Hvis eggene ikke kan plasseres i kjøleskapet, må du smøre overflaten med vegetabilsk fett og legge på et mørkt sted. Vegetabilsk fett kan forlenge levetiden til et egg litt, men utenfor kjøleskapet vil det i det minste halvere det.
Når du kjøper egg, må du ikke se nøye på fargen, siden den er utelukkende knyttet til rasen til kyllingen som la den. Men merking av egg bør tas mer hensyn, siden det er hun som bestemmer egenskapene og holdbarheten til egget. Så, bokstaven "D" betegner egg i kosten, og bokstaven "C" - kantiner. Ideelt sett anbefales ikke kyllingegg å oppbevares lenger enn tjuefem dager, og når den spises, bør eggeplommen ha en rik gul farge uten striper eller flekker. En forutsetning for eggfriskhet er også fraværet av en ubehagelig spesifikk lukt av hydrogen.
