En wok er en stekepanne med en sfærisk bunn. Denne typen servise er typisk for asiatisk mat. Retter tilberedt i wok beholder sin maksimale smak. I tillegg er denne matteknologien ansett som en av de mest skånsomme og krever ikke spesiell bearbeiding av produkter, bortsett fra å kutte i små biter.
Det er nødvendig
- For kylling sauté:
- -Kyllingebryst - 70 g;
- -Bambus - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Løg - 20 g;
- -Soyasaus - 20 g;
- -Brunt sukker - 5 g.
- For sursøt svinekjøtt:
- -Svin - 100 g;
- - Blomstselleri - 30 g;
- -Grøtter - 25 g;
- -Løk - 25 g;
- -Soyasaus - 30 g;
- -Plumsyltetøy - 10 g;
- -Sitronsaft - 10 g;
- -Vann - 40 g;
- -Stivelse - 3 g.
- For konge reker med risnudler:
- -Royal reker - 50 g;
- -Grønne bønner - 35 g;
- -Risnudler - 70 g;
- -Smør - 5 g;
- - Vegetabilsk olje - 5 g;
- -Kokosmelk - 35 g;
- - Østerssaus - 5 g;
- - Soyasaus - 5 g.
- For shiitakesopp med sjømat og vill ris:
- -Shiitake - 20 g;
- - Sjømatcocktail - 80 g;
- -Tomater - 50 g;
- - Sitrongress - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Koriander - 3 g;
- - Vegetabilsk olje - 5 g;
- -Vild ris - 65 g;
- -Salt - 1 g.
- For vegetabilsk karri:
- Gulrot - 50 g;
- - Thai eggplanter - 50 g;
- -Snap løk - 50 g;
- - Grønne løk - 25 g;
- -Ginger of St. - 4 g;
- - Hvitløk - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- Kummin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Kokosmelk - 100 g;
- -Salt - 1 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kylling saute
Varm opp soyasausen, tilsett brunt sukker, rør kraftig og la den surre litt for å danne en litt trådete sirup. Legg kyllingbrystfilet i terninger i den. Sauter i 1-2 minutter, legg hakkede bambusskudd, ananas og purre i en wok. Fortsett å røre i ca 4 minutter til. Server kyllingsausen med kokt ris. I Thailand og Indonesia brukes bananblader til denne retten i stedet for tallerkener.
Steg 2
Svinekjøtt i sursøt saus
Legg små svinestykker i en varm wok (det er bedre å bruke en hals som ikke er for fettete). Tilsett stilket selleri skåret i 2-3 cm pinner, gulrøtter i terninger og små løk nesten umiddelbart. Hell over sausen, som kombinerer sitronsaft, soyasaus og plommesyltetøy. Når det koker - tyk med stivelse fortynnet i kaldt vann. Denne retten bør ikke være for flytende, la den resulterende sausen bare omslutte svinekjøtt og grønnsaker.
Trinn 3
Kongereker med risnudler
Varm opp smøret, tilsett vegetabilsk olje, stek de skrellede kongerekene i blandingen, hell i østers og fiskesauser. Etter et minutt, tilsett grønne bønner. Stek, rør kraftig til halvkokt. Hell i kokosmelk mens den koker - tilsett risnudler. Hold på med brann i ytterligere 2 minutter. og server.
Trinn 4
Shiitake med sjømat og vill ris
Soak tørr shiitake sopp i 1-2 timer. Tørk, hakk og surr i en wok i vegetabilsk olje. Tilsett tomater, sjømat, hakket sitrongress, galangal, koriander. Tilsett ferdigkokt vill ris. La overflødig væske absorbere, og fjern den umiddelbart fra varmen.
Trinn 5
Vegetabilsk karri
Varm vegetabilsk olje i en wok. Stek fersk ingefær, hvitløk, kalindzha og spisskummen. Tilsett karrypulver. Når aromaen til krydderne forsterker, tilsett gulrøtter i terninger, thailandske eggplanter, løk og grønn løk. Salt. Hell i kokosmelken. Fortsett å røre til overflødig væske er fordampet. Vegetabilske karri er klar!
