Flere og flere husmødre foretrekker å bruke en wok i matlagingen. Imidlertid vet ikke alle hvordan å lage grønnsaker i en wok riktig og hva en stekepanne skal være for å gjøre maten så velsmakende og sunn som mulig.
En wok er en tradisjonell stekepanne som brukes i asiatiske land til steking og steking av mat. Det er flere nyanser i hvordan man kan lage grønnsaker i en wok.
Hvordan steke grønnsaker i en wok
Først og fremst må du kjøpe en wok laget av rustfritt stål eller støpejern. Woken må varmes opp veldig raskt og holde temperaturen høy i lang tid. Den europeiske versjonen av pannen er med flat bunn. Imidlertid er en sfærisk wok ansett som ideell. For å bruke den klassiske sfæriske versjonen, må du kjøpe en spesiell ramme til ovnen.
Det er veldig raskt å grille grønnsaker i en wok. Det tar vanligvis bare 5-10 minutter å steke ingrediensene under konstant omrøring. Skjær grønnsaker på forhånd i små like store biter. Oljen helles i en allerede forvarmet stekepanne. Selve oljen må varmes opp for å produsere røyk.
Hvordan steke grønnsaker i en wok slik at de ikke brenner? Det er nødvendig å stadig røre grønnsaker i raske bevegelser i retning fra midten av pannen til kantene. I dette tilfellet vil ingrediensene med jevne mellomrom falle på den varme bunnen av pannen og dens varme vegger. Dette lar deg lage mat raskt, og utsetter dem for jevn steking. Forresten anbefales det ikke å tilsette soyasaus til woken før grønnsakene er helt kokte, da det rett og slett vil brenne.
Hvordan steke grønnsaker i en wok
Som regel er bare veldig harde grønnsaker som ikke egner seg til rask steking, stuet i en wok. Disse inkluderer gulrøtter, poteter, selleri. Alle ingrediensene kuttes i små biter og stekes. Deretter lar grønnsakene småkoke i 0,5–3 minutter under et tett lukket lokk over svak varme.
Rør grønnsakene med jevne mellomrom, ellers vil de feste seg til kantene på pannen. Krydder og saus tilsettes retten før matlagingen er ferdig. Stew grønnsaker i en åpen wok for en rikere saus.
Hvordan dampe i en wok
Svært ofte kommer woken med en bambuskurv spesielt designet for dampende mat. Gryten fylles med vann, legges på komfyren og dekkes med lokk. Så snart vannet koker overføres de tilberedte grønnsakene til en kurv og legges i en wok.
Lukk lokket godt og la grønnsakene dampe. Tilsett vann i pannen etter behov. Vanligvis tar det bare noen få minutter å lage grønnsaker. Samtidig forblir de sprø og beholder de fleste fordelaktige egenskapene.
