Steameren er en allsidig enhet der du kan lage nesten hvilken som helst mat. Men det skal også sies at noen matvarer ikke anbefales å tilberedes med damp.
Damp anbefales ikke for eksempel tilberedning av pasta og belgfrukter (tørkede bønner, linser, erter). Disse produktene krever nedsenking i vann. I moderne dampbåter er det en spesiell bolle for tilberedning av frokostblandinger, der du også kan lage pasta. Men det vil ta for lang tid å koke bønnene, selv med en slik bolle; samtidig vil bønner tilberedt i en vanlig kasserolle ikke være annerledes enn de som er tilberedt i en dobbel kjele (med nedsenking i vann).
Det anbefales ikke å koke visse typer sopp og slakteavfall i en dobbeltkjele, siden det er ønskelig at så mange oppløselige stoffer som mulig under kokeprosessen vaskes ut av dem, noe som bare kan oppnås ved å koke i flere vann.
I damperen på flere nivåer kan du lage flere retter samtidig. Mat som tar mer tid å lage mat, bør legges på den nederste hylle og raskere mat på toppen.
Hvis det bare er ett brett i dampbåten, vil aromaene blande seg når flere retter tilberedes samtidig. Hvis dette er uønsket, er det bedre å lage maten separat.
Du kan legge mat i en dobbel kjele når vannet koker i en spesiell beholder. Vannnivået skal være 2-3 cm under den perforerte bunnen av matkurven.
For hvert nivå av dobbeltkokeren plasseres maten i ett lag. Hvis ingrediensene som skal tilsettes, er forskjellige i størrelse og ikke kan skjæres i de samme skivene, er de mindre best plassert på toppen.
Jo større grønnsakene er, desto færre stoffer mister de under tilberedningen.
Kondens og juice som drypper fra maten i dryppbrettet, kan brukes til å lage sauser.
Å legge til vin, urter eller sitronskall i kokende vann vil gi dampkokeren en spesiell smak. Men salt og krydder tilsettes best ferdig mat når de fjernes fra dampbåten.
Husk at hvis du fyller alle nivåer av dampbåten samtidig, vil det ta lengre tid å lage mat.
Siden det er vanskelig å indikere den nøyaktige tiden for tilberedning av mat til damp (det avhenger av matvolumet og kvaliteten, så vel som dampbåten), er det nødvendig å regelmessig kontrollere beredskapen og forhindre overkoking.
For å unngå å skålde hendene med dampen, bør du bruke ovnsvotter.
