Laks er en deilig, edel fisk, det tilberedes mange forskjellige retter. En hel laks er kun egnet for baking med et kadaver, for alle andre oppskrifter må den kuttes. En annen skjæremetode anbefales for hver oppskrift.
Det er nødvendig
- - laksekadaver
- - skjærefjøl
- - kniv
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du slakter fiskekroppen, må du lemme magen på laksen med en skarp kniv. Prøv å ikke kutte for dypt for ikke å skade galleblæren, hvis bitre innhold kan ødelegge hele fisken.
Steg 2
Klipp av fiskens hode, det kan gjøre et vakkert øre. Din videre oppførsel vil avhenge av hva du akkurat skal lage mat.
Trinn 3
Hvis du vil sylte fileter, bruk en lang, tynn kniv. Unødvendig å si, det må også være veldig skarpt. Gjør langsgående kutt på begge sider av ryggen. Bruk en kniv til å skille filetene trinn for trinn fra ryggraden og ribbeina. Som et resultat bør du ende opp med et langt filetlag. Fjern de små beinene med en pinsett, og du kan begynne å salte.
Trinn 4
Å lage laksesteker er å kutte laks ikke lett, men veldig enkelt. Kniven skal være bred og lang, og også skarp. Skjær fisken i tverrsegment 2-2,5 cm bred. Hvis laksen er veldig stor, kan biffene gjøres bredere - opp til 3-4 cm.
Trinn 5
Laks er vanskeligst å kutte for sushi og annen mat som krever veldig tynne fiskeskiver. Frys fisken litt for å gjøre det lettere å kutte. Legg fiskefiletene på bordet. Hold med hånden, gå med en skarp kniv langs hele laget parallelt med bordet. Dette vil skape lange, gjennomsiktige skiver. Eller du kan ganske enkelt kutte fileten på tvers, kutte av frossen masse, spon ved spon.
