Kål er forskjellig i varianter og typer. Dens smak, aroma og crunchiness påvirkes av sorten, og lagringsforholdene, og tilberedningsmetoden og skjæremetoden. Det er viktig å kunne hogge hvit og rødkål ordentlig. Ved første øyekast, hva er det å lære: kutt hvordan det blir kuttet. Men hvis du for eksempel tar en liten kniv, vil kåljuice skille seg ut mer, og den mister sin saftighet og knase.
Bruksanvisning
Trinn 1
For kål trenger du en godt skjerpet, stor og bred kniv. For det første er det upraktisk å kutte med en liten kniv. Og for det andre strimler han kål i ulike biter og krever mer dyktighet og innsats fra kokken. Det er også spesielle makuleringsmaskiner for kålblader, inkludert elektriske.
Steg 2
Skjær kålhodet langs stilken i to eller fire biter. Lag det første snittet fra siden av stubben. Det er tryggere og mer praktisk. Hvis du begynner å kutte fra den andre enden, vil det å knuse kålbladene smuldre, og du må male hvert blad separat.
Trinn 3
Skjær hvert stykke kål over bladårene i noen flere skiver som er 6 - 8 cm brede.
Trinn 4
Bruk en skarp kniv til å finhakke hver lobe slik at stripene ikke er mer enn 3 mm brede. Det er imidlertid ikke tilrådelig å kutte spon tynnere enn 1 mm, slik kål blir stuet for raskt eller kokt og blir til grøt. Dette sugerøret er også bra for ferske kålsalater. For å steke eller steke, kan kål kuttes i jevne firkantede skiver fra 1x1 til 5x5 cm.
Trinn 5
Hvis kålen er løs og litt visnet, vil ikke den skarpeste kniven (og enda mer med en makuleringsmaskin) ikke kunne kutte den i like tynne skiver. I slike tilfeller skal kålen presses fast mot brettet med hånden og kuttes veldig sakte i firkantede eller rektangulære skiver. Eller bruk løs kål til å lage fylt kål.
