Hvor fullt av forskjellige retter er festbordet! Og et spesielt sted på dette bordet er besatt av aspic. Selv den enkleste gelerte, på grunn av sin uvanlige form, ser ut som et ekte kunstverk. Og hvis du dekorerer det riktig, kan du gjøre det til et ekte kulinarisk mesterverk.
Det er nødvendig
- • Geléfisk, kjøtt, kylling, sjømat eller andre
- • Kylling- eller vaktelegg
- • Gulrot
- • Grønne erter eller mais
- • Oliven
- • Capers
- • Frisk agurk, tomat, paprika
- • Friske greener
- • Syltede sopp
- • Syltede agurker
- • Ulike former for jellied
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du forbereder deg på å bli aspisk, bestem på forhånd hvilken fremtidig form og serveringsmetode. En nøye gjennomtenkt måte å servere aspic på vil være nøkkelen til din suksess som en dyktig vertinne. Du kan lage en geléform i en stor form, og du kan også bruke de originale porsjonsformene.
Steg 2
Hvis du lager kylling aspic, kan du prøve å servere den i eggeskall. For å gjøre dette må du forberede det nødvendige antallet eggeskall, åpnet på den måten som er vist i figuren. Skjellene må vaskes og tørkes.
Trinn 3
Legg skjellene i eggebrettene med hullene vendt opp. Kast kyllingen og gulrøttene, kutt i små terninger, med litt grønne erter og hakket persille. Du kan også bruke terninger av rød paprika og maiskjerner fra en krukke som dekorasjonsalternativ. Skje denne blandingen forsiktig i eggeskallene med en teskje. Fyll dem ikke mer enn 3/4 av volumet.
Trinn 4
Hell gelé på toppen og legg cellene i kjøleskapet. Når aspikken har stivnet godt, fjern skallet fra den og legg “geléegg” på en vanlig tallerken på grønne salatblader.
Trinn 5
Aspic, tilberedt i en kakeform, viser seg å være veldig original. Hvis aspikken din kommer fra fisk eller sjømat, sitron, kapers, syltet eller fersk agurk, gulrøtter, figurhakket, dill og persille anbefales som dekorasjoner.
Trinn 6
For å gjøre dette, legg forsiktig tynne sitronskiver på bunnen av kakefatet, hvorfra du delvis kan fjerne skinnet med en krøllet kniv. Alterner sitronskiver med kapers eller pitted olivenskiver, persilleblader eller dillkvister. Hell så litt gelé på bunnen av formen og avkjøl for å stivne.
Trinn 7
Ta retten ut av kjøleskapet og legg fisken eller sjømatskivene i den. For å få ekstra dekorasjon, prøv å ordne persilleblader og figurativt hakkede gulrøtter langs sidene av formen. Fyll ut all gjenværende gelé. Gjør dette forsiktig for ikke å skade mønsteret langs formens vegger.
Trinn 8
For ytterligere dekorasjon av aspic, tilberedt i en kakepanne, kan du helle hvit tartarsaus med tilsetning av gelatin i hullet i midten, dryss den med bakte pistasjenøtter og dekorere med en kvist av urter. Slike aspic ser elegant og original ut.
Trinn 9
Aspic, tilberedt i porsjonerte former i forskjellige konfigurasjoner, ser vakkert ut. I tillegg er det også veldig praktisk. Gjestene trenger ikke å strekke seg etter en stor tallerken med aspic og kutte et stykke fra den. Det er mye mer praktisk å ta et allerede dannet krøllete stykke aspic på tallerkenen din. Slike porsjonerte aspic kan gjøres flerlags, som i seg selv vil være en ekte dekorasjon.
Trinn 10
For det øverste laget av kylling aspic i form av hjerter, kan du bruke litt gelé med tilsetning av 25-35% krem til den. Hell et lag med krem på bunnen av formen og la den stivne. Legg deretter ut kyllingbitene og hell over den resterende geleen. Når aspikken er klar, dypper du bunnen av skjemaene i 2-3 sekunder i varmt vann og snur på fatet der du skal servere aspikken. Topp med en skive tomat og agurk.
Trinn 11
Hvis aspikken din er tilberedt i en stor form, vil du sannsynligvis ikke flytte den opp ned. I dette tilfellet må du dekorere geléen som følger. Legg skiver eller stykker kjøtt, fisk, tunge eller annen mat i bunnen og dekk det meste av geléen, og la det være til dekorasjon. La aspicen stivne litt i kjøleskapet. Spred deretter skiver med egg, gulrøtter, agurk, oliven eller grønne blader på hele overflaten slik fantasien din forteller deg. Hell forsiktig den resterende geleen over pyntene og legg aspikken i kjøleskapet.
