Noen soppplukkere samler ikke grisesopp fordi de ikke vet hvordan de skal hentes for fremtidig bruk. Til tross for deres lave popularitet, er de et utmerket utgangspunkt for å tilberede forskjellige snacks. For at smaken ikke skal bli en skuffelse, må soppen være skikkelig forberedt for salting.
Forbereder griser for salting
For salting av disse soppene kan du ikke ta gamle eller gjengrodde griser som vokser nær veier eller nær industribedrifter. Før salting av griser, må de dynkes gjennom hele dagen i kjølig vann, der en liten mengde natriumklorid er oppløst. I dette tilfellet må saltvannet endres fra tid til annen. Etter bløtlegging må grisene vaskes grundig og kokes på svak varme.
Det anbefales å suge griser i et avkjølt rom, slik at saltlaken kan nøytralisere de giftige stoffene i dem.
Etter at vannet med grisene har koke, må det resulterende skummet fjernes med en skje med skje, og soppen må kokes i tjue minutter, og rør dem av og til. Når grisene er kokt, må du kaste dem i et dørslag, vent til overflødig vann renner ut og avkjøles. En tretønne er ideell for å syltet sopp, men hvis en slik beholder ikke er for hånden, er det fullt mulig å bruke keramiske eller glassfat.
Grisesalting
De kjølte grisene skal legges ut i lag i en rent vasket beholder, på bunnen som det helles et tynt lag med salt. Legg soppen oppå den og dryss hvert lag med en sjenerøs mengde salt. For å gjøre grisene tette og sprø, kan du legge til kirsebær- og pepperrotblader til dem, og for å tilsette en fantastisk aroma til det salte, kan du legge dillstilker, allspice og hvitløksfedd, kuttet i flere deler, i en beholder med sopp. Når beholderen er fullstendig fylt, må grisene dekkes til med en ren klut eller gasbind, presses ned på toppen med en liten vekt og sendes til saltet på et mørkt, kjølig sted.
Griser saltet på denne måten vil være klare til å spise om tretti til førti dager.
For at soppen skal oppbevares i lengre tid, må beholderen med dem plasseres i et godt ventilert rom, hvis temperatur ikke er lavere enn 5 ° C. Ellers kan grisene fryse og begynne å smuldre, noe som vil påvirke strukturen og smaken negativt. Hvis temperaturen i rommet overstiger 6 ° C, kan saltoppløsningen bli sur, og soppen, selvfølgelig, forverres. Du må også kontrollere nivået av saltlake i beholderen med griser, da den kan fordampe, som et resultat av at soppen begynner å tørke ut. For å holde dem intakte og trygge, helles riktig mengde kjølig kokt vann i beholderen.
