Formålet med sauser i matlagingen er å understreke smaken av en rett, for å gi den et appetittvekkende utseende. Fjærfesauser er ikke noe unntak. For eksempel kan kylling serveres med hvit og rød, krydret og kremaktig, krydret og søt og sur og andre sauser. Noen av dem er enkle, andre tar tid og geniale ingredienser. Men alle er designet for å gjøre kyllingretter enda mer smakfulle og mer aromatiske.
Hvit saus
Ingredienser:
- krem 10% - 400 ml;
- smør - 50 g;
- premiummel - 50 g;
- salt - ¼ ts
Løs opp smøret i en stekepanne, tilsett mel og stek det i ett til et og et halvt minutt (melet skal ikke bli gult eller brunt). Kok kremen og hell den i melet i en tynn strøm under konstant omrøring. Salt og hold på lav varme i 1-2 minutter, husk å røre slik at det ikke dannes klumper (hvis de ser ut, sil sausen gjennom en sil).
Hvit saus kan serveres med en ferdig matrett i denne formen, eller du kan bruke den som en base for andre sauser, tilsette krydder og krydder, urter, knuste nøtter, hakkede friske eller stekte grønnsaker. Du kan vise fantasien.
Rømmesaus
Ingredienser:
- rømme 15% fett - 1/2 kopp;
- greener - et sett og mengde etter smak;
- salt og pepper etter smak.
Skyll greener (dill, persille, grønn løk, basilikum osv.) Grundig og hakk fint. Bland med rømme og visp med visp eller blender. Server den tilberedte sausen til den ferdige retten, eller bruk den som fyll når du kaker kylling. I stedet for rømme kan du bruke lett naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, kefir eller gjæret bakt melk, den originale smaken og konsistensen av denne sausen vil bli notert av alle spisere.
Spesiell rømmesaus
Ingredienser:
- rømme - 400 g;
- hermetisert pepperrot (ferdig) - 2 ss;
- hakkede valnøtter - 2 ss.
Bland rømme, pepperrot og nøtter, tidligere hakket i mørtel eller blender, til en homogen masse. Visp. Server sausen sammen med den kokte kyllingen. Det er ikke verdt å forberede det på forhånd, fordi pepperrot vil sprute ut, og sausen mister aromaen og skarpheten.
Kremet avokadosaus
Ingredienser:
- tung krem - 1 glass;
- avokadopuré - 1 glass;
- salt etter smak.
Skrell avokadoen og rasp på et fint rivjern eller, som er å foretrekke, fordi sausen vil vise seg å være mer øm, mal med en blender. Tilsett kremen til massen under konstant omrøring. Krydre med salt etter smak og visp inn sausen. Server med stekt eller dampet kylling.
Ostesaus med hvitløk og paprika
Ingredienser:
- rømme 25% - 100 g;
- bearbeidet ost - 100 g;
- Bulgarsk pepper - 100 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- malt rød pepper - etter smak.
Skrell løken og hakk fint. Løs paprika fra skillevegger og frø, kutt i tynne strimler. Stek løk og paprika lett i vegetabilsk olje. Riv osten på et fint rivjern, bland med rømme og mal til en homogen masse. Før hvitløken gjennom en presse. Bland deretter alle ingrediensene og visp, det er bedre å gjøre det med en blender, i fravær av det - med en gaffel eller visp. Du kan legge til litt malt rød pepper for å forbedre smaken.
