Champignons har vært brukt i kulinariske kunst i forskjellige land i veldig lang tid. Det er ikke overraskende, fordi de har en behagelig smak og rask forberedelse. Men det mest interessante er at disse soppene er de eneste som kan spises rå.
Sammensetningen og fordelene med rå sopp
Champignons er nesten 90% vann, så de er klassifisert som kalorifattig mat. De inneholder også opptil 4% lett fordøyelig protein, nesten 2% fiber, 1,5% mineraler som er nødvendige for kroppen og 1% fett. Videre er proteinet i disse soppene rikt på 18 aminosyrer, hvorav de fleste ikke er syntetisert av menneskekroppen, men kommer utelukkende gjennom mat. Og i sammensetningen av fett er det lecitin, som bidrar til å styrke nervesystemet og forbedrer hjernens funksjon.
Sopp er rik på vitaminer, spesielt i dem B-vitaminer - folsyre og pantotensyre (B5), tiamin (B1) og riboflavin (B2). De inneholder også nikotinsyre (vitamin PP), vitamin A, C og D. Disse soppene beriker kroppen med en stor mengde mineraler - kalium, som stimulerer metabolisme, kobber, jern, kalsium og fosfor. De inneholder også viktige sporstoffer som sink, selen og mangan.
Videre lagres den største mengden av disse verdifulle stoffene i fersk sopp. Derfor bidrar slike sopp til å styrke immunforsvaret, eliminere skadelige stoffer fra kroppen og redusere skadelig kolesterol. I tillegg har de en positiv effekt på stoffskiftet, hjelper til med å bekjempe forkjølelse og virussykdommer, beskytter en person mot diabetes og andre alvorlige sykdommer, og hjelper også med å opprettholde en vakker figur.
Kontraindikasjoner for bruk av råsopp
Til tross for de åpenbare fordelene med rå sopp, er de kontraindisert for pasienter med onkologi, siden disse soppene inneholder en stor mengde folsyre. Og på grunn av tilstedeværelsen av tungt fordøyelig fiber i soppen, bør du ikke bruke dette produktet til personer som har problemer med fordøyelseskanalen. Og selvfølgelig anbefales ikke champignoner i noen form for barn under 5 år - for deres delikate mage og tarm vil det være for tung mat.
Hvordan spise rå sopp
Rå sopp kan brukes til å tilberede forskjellige forretter og salater. De er spesielt harmonisk kombinert med sitronsaft, havsalt og olivenolje. For dette er det best å bruke ungesopp. Før servering må de tørkes grundig av med en ren, fuktig klut eller skylles raskt under rennende vann, slik at de ikke får tid til å absorbere fuktighet. Deretter kan du skjære i små biter, strø over forskjellige krydder og hell over med sitronsaft.
