Bønner er en kilde til protein, karbohydrater og fiber. Den inneholder nyttige sporstoffer, inkludert kobber, mangan og jern. Bønner kan brukes i en rekke retter som supper.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - røde bønner - 1 boks (400 g);
- - hvite bønner - 1 boks (400 g);
- - vegetabilsk buljong eller vann - 1 liter;
- - 2 mellomstore løk
- - 2 mellomstore gulrøtter
- - selleri - 6 petioles;
- - hvitløk - 3-4 fedd;
- - persille - en liten haug;
- - en spiseskje tomatpuré;
- - vegetabilsk olje;
- - en teskje spisskummenfrø;
- - en halv teskje korianderfrø;
- - chiliflak etter smak (valgfritt);
- - en klype malt kanel;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og gulrøtter, klipp av selleri ca 2 centimeter fra bunnen, hvis det er harde fibre på bladbladene, fjern dem.
Steg 2
Skjær løken i tynne ringer, og skjær deretter ringene i 4 deler. Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Mal den skallede hvitløken i en mørtel med en pistol.
Trinn 3
Varm opp 2 ss olje i en stekepanne på svak varme, stek koriander og spisskummenfrø på den i 2 minutter. Vi overfører frøene sammen med oljen til hvitløksmørtelen, maler alt til en pasta, krydrer med kanel og, hvis ønskelig, chiliflak. Fjern de tøffe endene av stilkene fra persille, finhakk greenene.
Trinn 4
Varm opp en liten mengde olje i en gryte med tykk bunn, stek løk og gulrøtter på middels varme i 7-8 minutter, rør av og til. Tilsett selleri, la koke i ytterligere 3 minutter, tilsett deretter tomatpuré og kok i 1 minutt til.
Trinn 5
Vi legger bønnene i et dørslag slik at overflødig flytende glass. Hell buljongen i en kjele, kok opp, kok i 5 minutter. Tilsett bønner og krydret pasta i mørtel, kok i 5 minutter. Til slutt tilsett persille, salt og pepper etter smak, slå av varmen og la suppen brygge i 5-10 minutter under lokket. Server straks suppen med røde og hvite bønner på bordet.
