Mange vet at hvitløk som krydder rett og slett er uerstattelig fordi den har en fantastisk unik smak og aroma. I tillegg er hvitløk veldig gunstig fordi denne grønnsaken har soppdrepende og antimikrobielle egenskaper. Det er synd at under forholdene til en leilighet, uten å ha for eksempel en kjeller, er det nesten umulig å bevare hvitløk i lang tid. Veien ut er enkel - du må salte den.
Hvordan saltes hodene på hvitløk?
Du kan salt hvitløk på forskjellige måter, det er flere måter, som hver fortjener din oppmerksomhet. Overraskende nok tillater salting hvitløk ikke bare å ødelegge, men også å beholde alle sine gunstige egenskaper i åtte måneder. Dette kan verken glede de som overvåker helsen og immunforsvarets tilstand, så vel som de som ikke er likegyldige med krydret, munnvannende retter med tilsetning av hvitløk.
For å sylt hvitløk med hele hodet, trenger du:
- ca 300 gram salt;
- 1 kilo hvitløkshoder.
Hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden, så husk at hvitløkshodene ikke skrelles med den. Alt du trenger å gjøre er å bare fjerne alle røtter og overflødig skadede vekter med en kniv. Tilbered en passende krukke på forhånd, volumet avhenger av hvor mye hvitløk du vil lage mat. På bunnen av beholderen må du helle et lite saltlag og spre hvitløkshodene på toppen av det. Nå må du fylle ut alle hullene mellom de utlagte hodene med salt, og deretter lage neste lag. Som et resultat viser det seg at alle hvitløkshodene er helt i salt, mens det siste laget av hvitløk skal dekkes helt. Når du er ferdig, er det bare å lukke glasset med et tett lokk.
Hvitløk, syltet med hoder, må oppbevares i et kjølig rom. Når du spiser den, vil du neppe føle forskjellen på saltet og fersk hvitløk, fordi den vil forbli så tett og sprø.
Saltet hvitløk i biter
For å salt hvitløk i biter, trenger du:
- 100 gram skrelt hvitløk, kuttet i skiver eller terninger;
- 30 gram salt.
For å bruke denne metoden for sylting, må du skrelle hvitløken, det vil si demontere den i individuelle fedd. Skrellede hvitløksfedd må skjæres i skiver. Tilsett salt i den resulterende plasten og bland grundig, kornene skal fordeles så jevnt som mulig over hvitløken slik at det ikke blir klumper. Hele den resulterende blandingen må legges ut i glass med et passende volum slik at beholderne fylles så tett som mulig. Etter det er det bare å lukke glassene med lokk og sende dem til oppbevaring i kjøleskapet.
Denne metoden er ikke bare egnet for å syltet moden hvitløk, på samme måte som du kan bevare ung hvitløk og til og med fjærene. Bare kutt alt i skiver og salt på samme måte. Denne krydderen kan tilsettes direkte i maten, men husk at du ikke lenger trenger å tilsette salt i retten.
Saltet hvitløk i biter er god både i salater og i supper og hovedretter.
Hvitløk i saltlake
For å koke hvitløk i saltlake trenger du:
- hvitløkshoder;
- 100 gram salt per 1 liter vann.
Du trenger ikke å plukke hvitløk i nellik, du bør la hodene være intakte. Før salting, fjern imidlertid alle røttene, skadede skalaer og blader, og skyll deretter hvitløken grundig under rennende vann, og pass på at det ikke er smuss eller støv på hodene. Deretter legger du hvitløken i store, helst tre-liters krukker og dekker med kaldt vann. I de neste tre dagene bør du bytte vannet i boksene regelmessig, omtrent to ganger om dagen. Deretter må vannet fra beholderne tømmes. Nå er alle forberedende prosedyrer fullført, og du kan starte salting av hvitløk direkte.
En krukke hvitløk fylt med saltlake bør steriliseres ved å koke den i en kjele med vann.
Forbered en saltlake fra vann og salt, kok opp væsken og avkjøl, og hell deretter hvitløk med saltlake. Nå er det bare å rulle opp glassene med spesielle lokk og sende dem til lagring.
