Harr har en fantastisk smak. Mange retter kan tilberedes fra slik fisk, det er best å salte den, fordi den krever et minimum av innsats og krever en liten mengde ingredienser.
Produkter som kreves for salting av harr
Den klassiske oppskriften på salting av harr inneholder følgende ingredienser:
- harr - 3 kg;
- bordsalt - 4 ts;
- løk - 2 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- sort pepper - 2 ts;
- jordfedd - 5 g.
Fiskekokeprosess
For å salt salt harke, må du følge en viss sekvens i forberedelsen av en slik tallerken. Først og fremst må du ta fersk fisk, skylle den under rennende vann, legge den på et skjærebrett og skrelle den av med en skarp kniv. Kutt deretter magen på hver harr og fjern innblåsingen. I tillegg er det nødvendig å skrape av den svarte og hvite filmen som vil være tilstede inne i fisken.
Skyll hver harr under vann igjen, legg på et skjærebrett og skjær i porsjoner. Det er ønskelig at de har en tykkelse på 1-1,5 cm. Når alt kommer til alt, vil salting av fisken ta mye kortere tid, og slike stykker er mye mer praktisk å spise.
Overfør den hakkede fisken i en dyp bolle, dryss over salt, svart pepper og malte nellik. Bland grundig og sett til side. På dette tidspunktet, skrell løken fra skallene, skyll under vann og legg den på et skjærebrett. Skjær grønnsaker i tynne halvringer. Ha så løken i en bolle med fisken og bland alt, tilsett laurbærblader, dekk alt med plastfolie og la stå i kjøleskapet.
Alle bestemmer tiden for salting av harr for seg selv. Du kan få fisken etter 1 time. Det vil være lettsaltet, men samtidig allerede egnet for forbruk. Smaken av rå harr vil ikke føles, siden løken vil gi opp juiceen, og krydderne får tid til å tilsette fisken pikant. Hvis du vil at den skal være godt saltet, la den stå i kjøleskapet en dag, og så kan du servere den sammen med løkringene til bordet. Denne retten passer godt til potetmos og kornbiter.
Saltetips for harr
Hvis du fanget eller kjøpte en så liten fisk, kan du ikke kutte den i biter etter at du har fjernet vekten og fjernet innstikkene. Du trenger bare å gni hver fisk med salt og krydder innvendig og utvendig, slik at den marinerer på alle sider. Bland det deretter med løkringene, og la det deretter stå i salt i kjøleskapet i tre dager.
Du kan bruke erter i stedet for malt svart pepper, og nellik kan erstattes av alt annet krydder du liker.
