Delikat blekksprutmasse er en ekte delikatesse, og i kombinasjon med smaken av rømme er det en ekte glede for en gourmet. Hvordan lage blekksprut i rømmesaus slik at den er øm og smelter i munnen?
Det er nødvendig
- Blekksprut - 3-4 frosne eller ferskkjølte kropper
- Rømme -2-3 ss, det er bedre å velge fettinnhold fra 25%
- Smør - 2 ss
- Hvetemel - 1 ss
- Fin salt, malt svart pepper - etter smak
- Persille og dill etter smak.
- Vann, kokende vann - 1 liter
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk grønnsakene, hell i en beholder og sett til side. Det er bedre å hogge greenene med en gang fordi blekksprutene koker raskt, og det blir ikke tid. Hvis du overeksponerer blekkspruten i kokende vann eller på komfyren i en stekepanne, blir skalldyrmassen "gummiaktig", seig og ikke så velsmakende.
Steg 2
Tine blekksprut. Bedre - naturlig, ved romtemperatur. Du kan sette blekksprut i kaldt vann, de vil tine raskere, men ikke i noe tilfelle sette frosne kadaver i varmt vann.
Trinn 3
Vi rengjør den tine blekkspruten fra innsiden og dypper den i salt kokende vann (i ca. 2 minutter). Så snart den tynne huden krøller seg og massen blir hvit, ta den ut umiddelbart. Avkjøl den under rennende kaldt vann eller bare la den avkjøles ved romtemperatur. Skrell skinnet med en kniv og skjær i tynne strimler eller ringer.
Trinn 4
Forvarm pannen, tilsett smøret og hell den hakkede blekkspruten i den kokende oljen. Vi snur hele tiden, rører for ikke å brenne. Stek i ca 2 minutter, dryss deretter på mel og stek i ytterligere 20 sekunder.
Trinn 5
Tilsett rømme, rør, fyll på med kokende vann (ikke mye, men slik at det nesten dekker blekkspruten). Kok på svak varme i 1 minutt under lokket, salt, pepper, dryss med finhakket dill og persille, dekk til og slå av gassen. Blekksprutene er klare.
Trinn 6
Før servering kan retten drysses med finhakket urter og finrevet hard ost. Dette vil gi ekstra ømhet og pikant i retten.
Trinn 7
Denne retten passer godt til poteter (potetmos eller pommes frites), linser, bønner, bokhvete grøt. Grønnsaker (grønnsaksgryte eller salat), tang, sopp kan også være et utmerket tilbehør. Blekksprut i rømmesaus er fantastisk selv uten pynt, både varmt og kaldt.
