Hvitkål inneholder en stor mengde vitamin C. Kål brukes til å tilberede en rekke retter. Når du syr, spesielt surkål, er vitamin C i den ferdige retten nok til å støtte kroppen i vinter- og vårmånedene, når forkjølelse angriper, og immunforsvaret krever ekstra ernæring.
Det er nødvendig
-
- surkål
- fersk kål
- svinekjøtt og storfekjøttmasse, pitted
- hardrøkt pølse
- pølser
- allspice
- rød pepper
- sure epler
- løk
- tykkbunnet kasserolle
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll svinekjøtt og storfekjøtt, fjern filmer. Tørk med et tørkepapir og rull inn krydder og salt. Stek raskt i en forvarmet skillet for å danne en skorpe. Ha kjøttstykkene, fett og juice fra pannen i en kjele med tykk bunn, tilsett litt kokende vann og sett på svak varme. Dekk til og la det surre til det er mykt. Tilsett vann om nødvendig for å forhindre at kjøttet brenner.
Steg 2
Fjern skadede toppblader fra fersk kål. Skjær hodet i kvart og fjern stilken. Hakk kålen i tynne lange strimler, legg i et dørslag og skåld med kokende vann. Hakk surkålen i store biter. Ha fersk og surkål i en kjele, dekk med litt vann. Tilsett kjøttjuice som er igjen fra steak kjøtt. Kok kålen i 45 minutter.
Trinn 3
Hakk kjøtt og pølser i store biter. Skjær røkt pølse i terninger eller tynne runder. Fjern frøene fra eplene og skjær i skiver, skjær de pitted sviskene i smale strimler.
Trinn 4
Kok opp noen tørkede sopper i litt vann. Hell soppkraften over kålen, hakk soppen i nudlene, og stek løken i en forvarmet skillet til den er gyldenbrun.
Trinn 5
Tilsett epler, sopp, ferdige kjøttprodukter, stekt løk og svisker til kokt kål. Tilsett allspice og paprika, salt etter smak. Tilsett tørr rødvin eller litt tomatpuré og la småkoke i ytterligere tre timer, til de er mørkebrune.
