Rødbeter er bra for alle - de er smakfulle, sunne, kalorifattige, de er billige, og du kan finne dem i hvilken som helst matbutikk. I salater kan rødbeter brukes kokt, rå og syltet. Og det er kombinert med et bredt utvalg av produkter.
Det er nødvendig
-
- For kokt rødbetsalat
- 1 stor bete;
- 100 g svisker;
- 100 g valnøtter.
- For sausen i den kokte betesalaten
- 1 rå eggeplomme;
- 1 ts sennep
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts salt
- pepper etter smak.
- Til rå betesalat
- 2 små unge rødbeter;
- 1 stor pære;
- 100 g fetaost;
- 4-5 mynteblader.
- For rå betesalatdressing:
- 1 ss olivenolje
- 2 ts sitronsaft
- salt etter smak.
- For syltet rødbetsalat
- 1 stor bete;
- 1 fersk agurk
- 3 reddiker;
- 1 løkhode;
- 1 ss olivenolje
- For marinaden
- 1 liter vann;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss 5% eddik;
- en teskje salt;
- 1 avrundet spiseskje sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kokt rødbetsalat
Vask rødbetene grundig. Du trenger ikke å skrelle den og kutte av roten. Dette vil spare flere vitaminer. Ha den i kokende vann og kok i ca 15-20 minutter hvis rotgrønnsaken er liten. Jo større rødbeter, jo lenger tid tar det å lage mat.
Steg 2
Lag en salatdressing mens rødbetene koker. Ha en rå eggeplomme i en bolle, tilsett sennep, salt og pepper og rør grundig. Hell olivenoljen i en bolle og visp blandingen. Når blandingen er glatt, tilsett litt sitronsaft, salt og rør.
Trinn 3
Avkjøl rødbetene, skrell dem og rasp dem på et grovt rivjern. Hakk sviskene i små biter og hakk valnøttene. Rør alle ingrediensene og smak til med saus.
Trinn 4
Rå betesalat
Skrell de unge rødbeterne og skjær dem i tynne strimler. Skrell den søte og sure pæren og skjær i strimler så tynne som mulig. Dryss dressingen på rødbetene og pæren og rør.
Trinn 5
Kombiner olivenolje og sitronsaft, tilsett salt og noen dråper balsamico. Legg pæren med rødbeteruten, smuldre fetaosten på toppen og pynt med mynteblader.
Trinn 6
Syltet rødbetsalat
Skjær rå rødbeter i tynne strimler og legg i en krukke. Sett en liter vann på bålet, kok opp, ha hakket hvitløk, salt og sukker i vannet. Fjern gryten fra varmen og tilsett eddik i vannet. Hell den resulterende marinaden over rødbetene og la den avkjøles. Plasser krukken med syltede rødbeter i kjøleskapet i 24 timer.
Trinn 7
Skjær fersk agurk og reddik i tynne strimler. Skjær løken i halve ringer. Bland alt i en dyp tallerken. Fjern rødbeterne fra krukken, klem dem ut og legg dem på en tallerken. Krydre grønnsaker med salt, tilsett litt olivenolje og rør.
Trinn 8
Hvis du bestemmer deg for å lage en salat med rå rødbeter, bruk små unge rotgrønnsaker. Da vil salaten vise seg å være øm og velsmakende.
