Den overflod av varer i hyllene til butikker og hypermarkeder er overraskende, forvirrende og noen ganger blindvei. Du kan stå nær hyllen, si kondensert melk i minst en halv time, se på søte kyr på etikettene, lese informasjon om produsenter, sammenligne sammensetningen og ingrediensene.
Jeg husker at det i barndommen var ett merke kondensert melk, en sammensetning - melk og sukker. Hva er det nå? Nå, på nesten hvilken som helst etikett, kan du enkelt lese "laget i samsvar med GOST". Spørsmålet er, stemmer det søte innholdet i boksen virkelig med det, er det noen "hemmelige" ingredienser?
Når jeg husker hvordan bestemødrene våre og oldemødrene våre kokte absolutt alt hjemme, vil jeg lage kondensert melk selv.
Hvordan lage kondensert melk?
Det er faktisk mange oppskrifter. Hovedingrediensene er melk og sukker, du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk. Så:
- melk - 0,5 liter
- sukker - 250 gram
La oss gå videre til kokeprosessen.
Hell melk i en kjele, tilsett sukker, rør sakte med en visp. Etter at sukkeret er helt oppløst, sett pannen med det søte innholdet på komfyren. Kok den fremtidige kondenserte melk, du må over svak varme, rør hele tiden. Kokeprosessen kan ta fra en time til en og en halv. Den resulterende blandingen skal være tyktflytende. Hvis det er nødvendig å dra, er det bedre å fjerne fra varmen, på denne måten vil du forhindre brenning.
Du kan også lage kondensert melk i et vannbad.
- For å gjøre dette trenger du to potter. Den ene er stor, den andre er mindre. Kokepotten skal være tykkvegget, ikke emaljert. Ingrediensene er de samme: melk og sukker. I prinsippet kan fløte eller melkepulver brukes i stedet for melk.
- Plasser en stor gryte med vann på komfyren. I en liten gryte kombinerer du melk og sukker. Når vannet i den store kjelen koker, legg den lille med de blandede ingrediensene på den.
- Du må lage mat, røre av og til. På denne måten må du koke kondensert melk til melken tykner. Forsikre deg om at vannet ikke fordamper, fyll på om nødvendig. Hvis det er behov for å skynde deg, ikke øk varmen, melk kan brenne og kondensert melk vil ikke fungere. Fjern bedre fra varmen. Fortsett prosessen når du er ledig. Melk vil tykne raskere hvis du, for eksempel, legger i sukkermengden dobbelt så spesifisert norm - 400-500 gram.
