Alle vet om fordelene med kyllingkjøtt. Den har lite kalorier og absorberes lett av kroppen. Kyllingretter anbefales til kosthold og babymat. Kyllinger er stekt, kokt, bakt i ovnen, i porsjoner og hele. Eller du kan lage koteletter av hakket kylling, hvis oppskrift dateres tilbake til 1800-tallet og, ifølge en av legendene, er knyttet til navnet Daria Pozharskaya, en gjestgiver fra Torzhok. Kylling- og brødkoteletter kalles Pozharsky.
Det er nødvendig
-
- 400 g kylling (masse);
- 100 g foreldet hvitt brød;
- 0,5 kopp melk eller fløte;
- 10-20 g internt kyllingfett;
- 30 g smør;
- 100 g foreldet hvitt brød til panering;
- 40 g ghee;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede brannkoteletter er det nødvendig å fjerne skinnet fra kyllingekroppen og skille kjøttet fra beinene. For å gjøre dette, vask den tine eller kjølte kyllingen godt og tørk den med et håndkle eller serviett. Gjør et snitt i nakken og brystet, og skille huden fra kjøttet veldig forsiktig, fra nakken til vingene. Skjær senene fra innsiden og fortsett å fjerne huden sammen med vingene og trekk deretter skrotten ned til beina. Gjør snitt langs brusk ved leddene og fjern huden til enden. Deretter skiller du massen fra beinene.
Steg 2
Skjær det indre fettet i biter og før det sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Sug foreldet hvitt brød i melk eller fløte i ti minutter og tilsett det resulterende kjøttdeigen. Bland alt godt og før det gjennom kjøttkvernen igjen. Krydre med salt, tilsett mykt smør, rør og pisk kjøttdeigen grundig.
Trinn 3
Hovedhemmeligheten til brannkoteletter er panering. For henne, kutt foreldet hvitt brød i små terninger (ca. 0,5 centimeter) og tørk det i en panne eller ovn. Kan sauteres i litt ghee. Dann deretter koteletter fra kjøttdeigen (dette skal gjøres med våte hender) og rulles godt i tilberedte brødbiter. Varm ghee i en skillet og stek pattiene på begge sider i fire til fem minutter, til det dannes en lett brunet skorpe. Sett så stekepannen med koteletter i ovnen i omtrent fem minutter eller gjør varmen lav, dekk til stekepannen med lokk og la kotelettene ligge en stund på ovnen.
Trinn 4
Før servering, legg de tilberedte ildkotelettene på en tallerken og hell over med smeltet smør. Grønnsaker egner seg godt til pynt: grønne erter, bønner, blomkål, ferdigkokt og krydret med olje, samt stekte poteter.
