Filet mignon er en mørbrad roastbiff som generelt anses som saftig nok til å bli servert uten saus. Dette er et allsidig kjøtt som passer til nesten hvilken som helst tilbehør. Du må bestille en porsjon oksekjøtt som passer til filet mignon i en slakterbutikk med en hastighet på 225 g kjøtt per porsjon.
For å tilberede filet mignon trenger du:
- okse indrefilet;
- stekebrett;
- streng for kjøtt;
- oliven olje;
- salt;
- pepper;
- kjøtttermometer.
1. Forvarm ovnen til 250 ° C.
2. Pakk biffstykket med hyssing til det er sylindrisk. Pakk med hyssing i like lange lengder på 3, 8 cm. Dette vil tilberede kjøttet jevnt og holde formen.
3. Pensle det tilberedte kjøttstykket med ca 2 ss olivenolje, salt og pepper.
4. Legg kjøttet på et stekebrett og legg det i ovnen. Stek i 12-15 minutter hvis kjøttet veier 900-1300 g, og 15-20 minutter hvis kjøttet veier 1800-2250 g.
5. Reduser varmen til 175 ° C og stek i 20-25 minutter til.
6. Kontroller at roastbiffen er ferdig med et kjøtttermometer som sitter fast i midten av stykket. Hvis du vil at kjøttet skal komme ut med blod, bør termometeret lese 52 ° C. For en middels grad av steking må temperaturen være 57 ° C.
7. Fjern filet mignon fra ovnen når den er ferdig. La stå i 15 minutter, og server deretter.
