Det virker bare som å filetere fisk er en veldig komplisert prosess. Hemmeligheten med profesjonalitet i fresing ligger i en veldig skarp spesialkniv og motet ditt.
Det er nødvendig
-
- Hele fisken
- Skjærefjøl
- Veldig skarp tynningskniv
Bruksanvisning
Trinn 1
Fiskefilet har vært brukt i matlaging i veldig lang tid. Fordelen med filet er at bein fjernes maksimalt fra den, og hele fiskestykker er involvert i tilberedningen av retten. For at fisketynning ikke skal skape noen vanskeligheter for deg, trenger du en spesiell tynnekniv. Den skal ha en spesiell form og et langt, smalt og fleksibelt blad. Hvis du ikke har en dedikert kniv, kan du ta en titt på husholdningsknivene og velge den som ligner mest på den profesjonelle kniven som er beskrevet.
Steg 2
Så vi går direkte til fresing. Fresing er prosessen med å skille kjøtt fra ryggraden, bein og huder. Fisken som vi kutter i fileter, må først vaskes og sløyes. Det er ikke nødvendig å fjerne skalaene, siden vi kutter filetene fra huden som blir kastet.
Trinn 3
Den første fasen er separasjonen av kjøttet fra ryggraden.
Først vil vi skille kjøttet fra ryggraden. Vi kutter fisken langs hodet, men ikke til ryggraden, ikke kutt den. Så lager vi et nytt snitt - tydelig langs ryggraden på toppen av ryggen. Forsøk forsiktig å ikke skade ryggraden, men bare skjær gjennom kjøttet til beinet. På veien vil det oppstå en finn - vi sirkler kniven rundt den, fortsetter å kutte kjøttet tydelig langs. Forsikre deg om at knivbladet beveger seg så nær fiskens ryggrad som mulig.
Trinn 4
Svært forsiktig og forsiktig bringer vi kuttet til selve halen. Neste trinn er å bøye den avskårne delen av fileten og kjøre kniven gjennom kjøttet, og kutte kjøttet forsiktig av ribbeina. På dette stadiet kan finnene allerede kuttes av.
Med riktig implementering av instruksjonene våre får vi en fisk, på den ene kutte halvdelen vil det være bein, et hode og en hale, og på den andre - bare kjøtt og skinn.
Trinn 5
Nå er vår oppgave å fjerne bein fra andre omgang. For å gjøre dette må du snu fisken på hodet og kutte kjøttet av beinene på samme måte som beskrevet ovenfor. Men hvis du synes det er mer praktisk, kan du la fisken være som den er, og prøve å fjerne bein fra kjøttet, og ikke omvendt.
Så hvis du gjorde alt riktig, sitter du igjen med to biter av fiskfilet på huden din.
Trinn 6
Den siste fasen er separasjonen av fiskekjøtt fra skinn med skjell. Den tynnende kniven viser seg her i all sin prakt. Alle finner kuttes fra fileten og stykket legges på brettet og nedover. Klipp av et lite stykke hud nær halen, fest det med hånden, sett inn knivbladet og hold det strengt parallelt med brettet. Hvis vinkelen øker, vil mye kjøtt forbli på huden, hvis det avtar, vil huden skjære gjennom. Skjær den andre delen på samme måte - og fiskefilet er klar.
