"Alligator's pear" og sjøkrepsdyr. Høres uvanlig ut. Men smaken er en av de mest delikate og harmoniske kombinasjonene. Man trenger bare å tilsette noen urter og krydder i avokado og reker. Deilig og lett salat er klar - elskere av eksotisk og asiatisk mat vil sette pris på det.
Det er nødvendig
-
- for 4 porsjoner:
- 1 liter fiskebuljong
- 500 g reker
- 50 g paprika
- 1 avokado
- 1 ts honning
- 1 ts sennep
- 1 ts sesamfrø
- 1/2 ts sesamolje
- 1 ss. en skje med soyasaus
- 150 ml olivenolje
- 5 g ingefær
- 20 g sjalottløk
- 5 g koriander
- 2 fedd hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag sausen. Bland sennep, honning, sesamolje og soyasaus i en bolle som er praktisk for videre pisking. Rør hele tiden med en visp og tilsett olivenolje. Sausen skal være tykk.
Steg 2
Kok fiskebuljong (basert på fiskeben og dill, løk, selleri og gulrøtter). Kok buljongen. Skrell rekene og la hodet og halen være igjen. Ha rekene i buljongen i 3-5 minutter og ta den straks av varmen.
Trinn 3
Skjær pepper, hvitløk, løk, ingefærrot, koriander i små terninger i en egen tallerken. Skjær avokadoen i to, fjern gropen. Bruk en skje til å skille avokadokjøttet fra skallet. Skjær massen i terninger.
Trinn 4
Salaten kan serveres i et stort fat eller i porsjonerte glass. Uansett må du sette avokadoen helt nederst. Deretter - hakkede greener. Hell alt dette med den tilberedte sausen. Legg rekene på toppen. Fukt dem med saus og dryss med sesamfrø også.
