Kokt fisk er et kostholdsprodukt som lett absorberes av menneskekroppen. Det er en kilde til verdifullt animalsk protein, vitaminer og mineraler. Men man skal ikke tro at kokt fisk i likhet med ethvert kostholdsprodukt ikke har en uttalt smak. Ved å koke fisk kan vi ikke bare få en deilig buljong - grunnlaget for fiskesuppe eller fiskesuppe, men også et utmerket hovedrett, som med saus og et passende tilbehør kan dekorere ethvert måltid.
Det er nødvendig
-
- fisk - 1 kg;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 1 stk;
- persillerot - 1 stk;
- eddik 3% - 1 ss eller juice av en halv sitron;
- Svart pepper
- laurbærblad
- salt;
- friske urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan koke hvilken som helst fisk, men det bør bemerkes at fiskearter som karpe, karpe, brasme, korskarpe, smelte, mort eller navaga er bedre når de stekes eller tørkes. Hvis du har fisk av forskjellige raser og størrelser for matlaging, skyll og sorter den.
Steg 2
I tilfelle du har eksemplarer av forskjellige størrelser, og sammen med stor fisk er det også liten fisk, bør du ikke bry deg om å rense den. I dette tilfellet kan du lage en dobbel fiskekraft ved å koke bare en bagatell i det "første vannet". Gut liten fisk, legg dem i en kjele. Rengjør store og mellomstore fisker, skille hoder, finner og haler, skyll og legg dem i samme kasserolle.
Trinn 3
Hell vann over liten fisk og finnhoder og kok. Så snart vannet koker, skum av skummet, reduser varmen slik at det ikke er tydelige tegn på koking. Smør fiskekraften i en halv time, og sil den. Klem den resterende fisken sammen med bein og skjell gjennom osteklut i buljongen, kast resten og legg buljongen tilbake på komfyren for å lage mat.
Trinn 4
Skjær stor fisk i porsjonerte biter, la mellomstor fisk ligge i små kropper. Skrell gulrøtter, løk, persillerot. Hakk løken fint, gulrøtter og persillerot i små terninger. Legg dem i kokt buljong eller vann hvis du ikke har kokt liten fisk separat.
Trinn 5
Kok buljongen med grønnsaker i 5-7 minutter, tilsett deretter 1 ss 3% eddik eller saften av en halv sitron, svarte pepperkorn, salt og laurbærblad. Plasser fisken ved siden av dem. Buljongen skal dekke den helt. Fjern skummet, vri varmen til lav og kok fisken i ytterligere 20 minutter.
Trinn 6
Fjern pannen fra varmen, hell hakkede urter i den, lukk lokket og la den brygge i ytterligere 15-20 minutter. Etter det kan den kokte fisken serveres. Kokte poteter, grønnsaker - tomater, agurker, grønne erter, kokt blomkål er perfekte som tilbehør. Du kan lage spesielle sauser til kokt fisk - polsk, nederlandsk, hvit eller tomat.
