Lett grønnsakssuppe er perfekt for å mate alle familiemedlemmer, fra tidlig vår til overskyet høstdag. Tilsetning av magre biffkjøttboller vil gi næringsverdi og smak til retten.
Ingredienser:
- Storfekjøtt - 350 g;
- Rund ris - 4 ss. l.;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Courgette - 300 g;
- Blomkål - 350 g;
- Tomater - 4 stk;
- Selleri - 1 stilk;
- Pære løk - 1 stk;
- Vegetabilsk olje;
- En stor haug med friske urter;
- Salt og krydder etter smak;
- Laurbærblad, provencalske urter;
- Hjemmelaget rømme - til servering.
Forberedelse:
- Om sommeren vil du ikke stå ved komfyren, så vi vil prøve å forkorte kokeprosessen og vaske unødvendige oppvask så mye som mulig. Ta en kjele (ikke emaljert) med tykk bunn. Tilsett vegetabilsk olje og legg den på ovnen for å varme opp.
- Først av alt, skyll risen godt, hell kokende vann over den. Nå kan risen kokes i varmt vann eller varmes opp i mikrobølgeovnen i et par minutter. Skyll deretter grundig - denne teknikken gjør at buljongen forblir lett og gjennomsiktig og ikke overskyet av stivelse.
- Hakk løken veldig fint og tilsett oljen. Du kan tilsette litt ingefær eller chili, hakket hvitløk.
- Etter at løken er dynket i olje og har en gylden skorpe, tilsett hakkede gulrøtter i den. Forresten, du kan gni det på et rivjern, så vil det koke raskere.
- Lag kjøttdeig av et stykke magert biff. Det anbefales å føre den gjennom kjøttkvern to ganger. Vi vil ikke legge til egget, krydre bare med krydder, salt, provençalske urter og friske urter.
- Etter at gulrøttene har stuet litt, tilsett hakket selleri, og etter noen minutter de finhakkede tomatene og en hvisken med sukker. Det blir ikke sødme i suppen, og tomater gir mer juice og aroma.
- Vi danner kjøttboller av tilberedt kjøttdeig.
- Tilsett halvkokt ris til grønnsaker, hell grønnsaker med frokostblandinger med vann. Så snart buljongen begynner å koke, send de dannede små kjøttkakene, blomkålen og hakket courgette til pannen. Salt, krydre med krydder og kok i ca 10-15 minutter til de er møre.
Fjern den ferdige suppen fra den varme ovnen, tilsett litt friske urter og la den brygge. Server med tykk rømme og aromatisk brød.
