Rissuppe med kjøttboller er en deilig og næringsrik rett som ikke bare appellerer til voksne, men også til barn. Det er sant at sammensetningen kan være annerledes. For eksempel brukes bokhvete eller erter ofte i stedet for ris. Og også i ferd med å lage kjøttboller suppe, kan du klare deg uten poteter.
For å tilberede rissuppe med kjøttboller, tilbered følgende matvarer: 4-5 potetknoller, 2 små løk, et halvt glass ris, 2 gulrøtter, 400 g kjøtt eller hakket biff, en haug persille og dill, 200 ml grønnsak eller 150 g smør, og også salt, avhengig av smak.
Skyll grønnsakene først og hakk dem. Gulrøtter kan kuttes i skiver og poteter i små terninger. Skyll også risen i kaldt vann. Legg en kjele med 2 liter vann på bålet og vent til den koker. Tilsett poteter der og kok i 5-10 minutter på svak varme. Legg deretter gulrøttene i en gryte og kok i ytterligere 5 minutter. Når det gjelder ris, vil den koke enda raskere enn gulrøtter. Derfor er det best å legge den i potten senere. Fortsett å lage mat, rør av og til. Etter å ha tilsatt risen skyver du lokket litt for å forhindre at suppen går tom.
Sørg for å salte kokende vann. Da koker potetene saktere.
Hvis du bruker et stykke kjøtt, må du male det sammen med de skrelte løkene. Oppgaven er sterkt forenklet hvis du kjøpte ferdig kjøttdeig. Bare det skal ikke være vannet. Hvis du laget kjøttdeig selv, kna det godt med en gaffel, og deretter med hendene. Det skal holde seg godt. Dette sikrer at kjøttbollene i suppen din ikke faller fra hverandre.
Form kjøttdeigen i små kuler. Du kan feste dem så mye du vil. Dypp kjøttbollene i suppen og reduser varmen litt. Fjern det resulterende skummet fra overflaten og kok til det er mørt. Vent til kjøttbollene flyter opp. Tilsett hakkede urter og fjern pannen fra ovnen etter 3-4 minutter.
Ha litt smør eller vegetabilsk olje i suppen kort tid før du koker, slik at buljongen blir rik. Eventuelt kan du lage rissuppe med kjøttboller og eggedressing, men ingen poteter. For å lage en slik original rett trenger du: 3 kyllingegg, et halvt glass ris, 2 løk, 3 gulrøtter, 500 g kjøttdeig, sitron, 3 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. mel, 1,5 liter vann, samt salt og krydder etter smak.
Til suppen er det bedre å velge rundkornet ris, da den koker raskere.
Skrell og hakk løken. I en bolle som er dyp nok, kombinerer du rå ris, kjøttdeig, løk, krydder, pisket egg og noen spiseskjeer vann. Form til små kjøttkaker.
Stek den gjenværende hakkede løken i olivenolje. Mal gulrøttene på et rivjern og stek dem i ca 10 minutter, og overfør deretter grønnsakene til pannen med vann og kok opp. Krydre med salt etter smak. Tilsett deretter kjøttbollene. Etter 30 minutter, hell dressingen i suppen. For å forberede dressingen, må du forresten slå de hvite og eggeplommene hver for seg. Etter det blandes sitronsaften med eggeplommene og det hvite. Tilsett også en liten mengde mel i dressingen og bland alt grundig. Etter å ha tilsatt dressingen kan suppen betraktes som nesten klar. Ikke glem å drys det med hakkede urter før servering.
