Naturlig soyasaus er gunstig for helsen - den forbedrer blodsirkulasjonen, bremser aldringsprosessen, inneholder aminosyrer og mineraler. Ved matlaging kombineres soyasaus med nesten all mat, og brukes også som et alternativ til salt.
Det er nødvendig
-
- For soppsaus:
- 700 g sopp;
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 kopp tung fløte
- For honning sennepsaus:
- 60 g sennep;
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- 80 g honning;
- 1 løk;
- 2 ts finhakket ingefærrot.
- For teriyakisausen:
- 0,5 kopp soyasaus;
- 2 ss. ss sukker;
- 100 g grønne løk;
- 2 ss. skjeer med honning;
- 2 appelsiner;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ts ristede sesamfrø;
- 2 ss. ss finrevet ingefærrot.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk soyasaus som frittstående krydder for grønnsaker eller fisk. Server den til bordet i spesielle boller og dypp hvert stykke i sausen. For disse formål er en lett saus bedre egnet, som har en lettere aroma og tekstur. Denne lette sausen er også ideell til salatdressing. Server den mørke sausen med kjøttet. Den har en rik aroma, lys smak, tykk konsistens. Bruk den til å lage kjøttmarinader.
Steg 2
Forbered andre sauser basert på soyasaus, som sennep eller soppsaus - dette er de vanligste alternativene. Til soppsaus, kutt soppen i tynne skiver og surr dem i vegetabilsk olje. Tilsett så soyasaus, fløte og la det småkoke i ca 3 til 5 minutter til det er tykt. Server soppsausen med pasta eller ris. For sennepssaus, finhakk løkene. Bland det grundig med sennep, soyasaus, ingefær og honning. Krydre salater med denne sausen eller server den med kjøtt. Tilsett soyasaus til buljong. Det vil legge en krydret smak til sopp, kjøtt, fiskesupper.
Trinn 3
Krydre soyasausen med en rekke krydder og urter etter smak - kanel, ingefær, hvitløk, anis. Tilsett honning, tomatpuré, strimlet kyllingelever, finhakket reker, sesam- eller sennepsolje, sitronsaft, eddik eller vin i soyasausen. Hell den tilberedte retten med denne soyasausen med tilsetningsstoffer før servering. Kombiner soyasaus, dill, rømme eller majones og server med dumplings.
Trinn 4
Bruk soyasaus til marinering med kjøtt eller fisk. Den mest berømte slik marinade er teriyaki saus. Hakk grønn løk fint og press saften ut av appelsinene. Kombiner soyasaus, sukker, løk, appelsinjuice, ingefær, hvitløk, sesam og honning. Tilsett sesamolje. Mariner fjærfe, biff eller fisk i 2 til 4 timer i teriyaki-saus, og grill dem. Retten blir dekket med en appetittvekkende glasurskorpe.
