Kjøtt betraktes som et produkt som er på listen over nødvendige for at menneskekroppen skal fungere fullstendig. Men for at den skal absorberes bedre, utsettes den for varmebehandling - stekt, bakt og kokt. Kokt kjøtt regnes som det mest nyttige og tilhører kostholdsmåltider.
Koking er en av måtene å tilberede kjøtt på
Kjøtt, sammen med fisk, er den viktigste proteinkilden som er nødvendig for mennesker, hvis kropp i seg selv ikke er i stand til å produsere dem i slike mengder. Den inneholder også fett, vitaminer, sporstoffer og essensielle aminosyrer. Mangelen deres kan provosere barnets mentale og fysiske utviklingsmangler. Kjøtt inneholder jern, som er nødvendig for å opprettholde funksjonene til hematopoiesis, samt kollagen, som er nødvendig for hud, blodkar og ledd.
Men kjøtt har også skadelige egenskaper - et høyt innhold av enzymer og ekstrakter svekker stoffskiftet, fettet i det provoserer en økning i kolesterolnivået i blodet. Overdreven kjøttforbruk er fulle av dannelsen av kreftsvulster, en overbelastning av bukspyttkjertelen og diabetes. Kokende kjøtt regnes som den mest fordelaktige måten å varme det på, slik at du kan redusere dets skadelige effekter betydelig på kroppen. I slikt kjøtt er det mindre kolesterol, i tillegg til ekstraherende stoffer, som nesten alle går over i buljong under tilberedningen.
Kalv, kanin, samt kylling og kalkun absorberes raskest i kroppen. Men for normal dannelse av skjelettet er det nødvendig å inkludere svinekjøtt i dietten.
Hvordan lage kjøtt ordentlig
Hvis du spør flere husmødre om metoden for å koke kjøtt, kan du få forskjellige versjoner - alt avhenger av mange faktorer. Så hvis for eksempel oppgaven din er å koke en deilig, rik kjøttkraft, skal kjøttet skylles og legges i en gryte med kaldt vann og deretter kokes. Hvis du vil bruke kokt kjøtt til å lage smørbrød eller hovedretter, legg det i en kjele med kokende vann.
Hvor mye du skal tilberede kjøttet til det er mørt, slik at det blir mykt, men ikke overkokt, avhenger av stykkets type og størrelse. Vanligvis tilberedes biff, lam eller svinekjøtt i store biter på 1,5-2 kg og helles litt vann over dem. Med tiden vil prosessen med å koke slike stykker ikke ta mer enn 2-2,5 timer. Men også her bør det tas hensyn til dyrets alder: jo yngre det er, desto raskere vil kjøttet koke.
Hvis du lager gelékjøtt, må du koke kjøttet til leddbåndene får en geleaktig konsistens. Dette tar vanligvis 5-6 timer.
Fjærfeet, spesielt hvis det vokste opp på fjørfegårder, vil ikke lage mat lenge, 1-1,5 timer. Dens beredskap kan sees umiddelbart - kjøttet begynner å ligge bak beinene. Innenriks kylling "alderen", eller enda mer en hane, kan tilberedes til den er myk i 2-3 timer.
