Alle har forskjellig smak, noen liker å lage svinekjøtt med salt og pepper, mens andre foretrekker å eksperimentere med forskjellige krydder og krydder på kjøkkenet. Samtidig er det visse krydder som alltid utfyller svinekjøtt - det være seg smult eller lend.
Sukker og salt
Dette er universelle krydder for alt kjøtt, ikke bare svinekjøtt. For eksempel tilberedes smult med salt ofte, vanligvis konsumeres et glass salt per kilo. Det skal bemerkes at her kan du ikke være redd for salting - dette edle produktet tar ikke for mye. Under tilberedningen av røkt svinekjøtt brukes salt i form av saltlake. Røkt kjøtt, som skinke, holdes i saltlake eller kokt. Hvis svinekjøttet må stekes, kokes eller dampes, er det bedre å salte retten på slutten av tilberedningen, dette vil bevare mykheten i kjøttet.
Tilsetning av sukker er ikke så vanlig i vårt land, men kineserne legger det til svinekjøtt med glede - de liker den søte smaken.
Ulike typer pepper
Pepper er kongen av krydder. Det tilsettes lett når du tilbereder smult, og bruker en hvilken som helst variant: fra den mest delikate paprikaen til hot chili eller cayennevarianter. I Ungarn er for eksempel saltfilet, rullet i rød pepper, en nasjonalrett.
Svinesteker er ofte drysset med en blanding av paprika, men bare svartmalt pepper vil være nyttig her. Franskmennene elsker elskede retter; de suger svinekjøtt i cognac tilsatt pepper. Takket være dette får kjøttet en interessant krydret smak, og krydderpartiklene knaser ikke på tennene.
Pepper bør legges i svinekjøttesuppe i begynnelsen av tilberedningen, og i andre kurs - på slutten. Men det er bedre å kaste frøene fra paprika - de gir liten aroma, mens du gir oppvasken bitterhet.
Merian, nellik, spisskummen
Svinepølser er ikke komplett uten merian. Tyskerne, som til og med fikk kallenavnet "pølsegras", behandler dette krydderet med spesiell respekt. Etter tyskerne begynte alle å tilsette merian når de forberedte forskjellige pølser.
Karve passer også bra med svinekjøtt. Det tilsettes i kjøttdeig, som brukes når du baker kjøtt. Den må tilsettes i stuet kål med svinekjøtt for å fjerne den spesielle aromaen til denne retten.
Nellik er et allsidig krydder som passer bra med svinekjøtt. Det er veldig velsmakende å bake et svinekjøtt i folie, etter å ha pepret det rikelig med nelliknopper.
Karri og wuxiangmian
Den eksotiske smaken av svinekjøtt kommer fra karri eller den krydret Wuxiangmian-blandingen. Med karri kan kjøttet rett og slett stekes i litt olje. Og Wuxiangmian-blandingen brukes til fremstilling av kinesisk svinekjøtt.
Pepperrot
Det er umulig å forestille seg en stekt gris uten å tilsette pepperrot. Pepperrot passer også bra sammen med svinehovlejell og svineører. For slike karakteristiske retter er det å foretrekke å ta fersk pepperrot og gni den selv.
Hvitløk, rosmarin, laurbærblad, salte, løk, muskat, hvit sennep, koriander, persille, dill, selleri er også kombinert med svinekjøtt. Men dette er allerede et spørsmål om smak. Hvis du ikke vil forstå alle krydder og krydder for svinekjøtt, kan du kjøpe et universelt sett med svinekrydder, som inkluderer de fleste av de listede ingrediensene.
