Kyllingkjøtt er en populær ingrediens i mange hverdags- og høytidsretter. Kylling i seg selv kan virke kjedelig for mange. Imidlertid krydret med de rette krydderne, får den nye toner av smak og aroma.
Krydder til kylling
Kyllingkjøtt trenger absolutt litt krydderi. For å gjøre dette er kyllingen krydret med forskjellige typer pepper - svart, rød, hvit, rosa eller chili. Det er vanlig å tilsette pepper i retten ved slutten av tilberedningen, siden krydderet får en ubehagelig bitterhet under varmebehandlingen. Når du tilbereder krydret vinger, quesadillas, burritos og andre retter med kyllingkjøtt, er det vanlig å tilsette chili pepper, som gir kjøttretter en smak.
Kylling passer også godt med merian, salvie, rosmarin, basilikum, timian og mynte. Disse krydderne brukes både hver for seg og som en del av ferdige blandinger. Duftende urter brukes under tilberedning, så vel som til foreløpig tilberedning av kjøtt, gni kadaveret eller deler av kyllingen med dem og la kjøttet marinere i 30-60 minutter.
Kyllingkjøtt får en orientalsk tone takket være slike krydder som karri og ingefær. Disse krydderne passer bra sammen, derfor brukes de ofte i en duett. Ingefær tilfører retten en skarp og litt myntet smak. Karri er ikke en spesialitet, men en blanding av krydder, ideelt kombinert med kyllingkjøtt. Tradisjonelt inneholder karri kummin, hvit sennep, muskatnøtt, koriander, gurkemeie og forskjellige typer paprika.
Hvis du lager en hakket kyllingrett, kan du ikke gå uten oregano. Denne duftende urten gir en deilig smak og aroma til kyllingkoteletter, kjøttkaker, kjøttkaker, kjøttkaker osv. Og hvis du planlegger å grille kylling, ikke glem gurkemeie. I ferd med å grille kjøtt, metter gurkemeie det med en rik bukett med krydret aromaer, fargetone i en behagelig gylden farge. Du må bruke dette krydderet forsiktig, i små mengder, da det kan overskygge smaken av selve kjøttet.
Verdenskjøkken fra kyllingkjøtt
I asiatisk mat får kyllingkjøtt en søt eller søt og sur smak. Hvis du bestemmer deg for å lage thailandsk kylling, kan du ikke gjøre uten ingefær, koriander, kokos og limesaft. Asiatiske kokker steker tradisjonelt kylling i en wok, og tilfører krydder gradvis i forskjellige forberedelsesfaser. Kyllingkjøtt får fantastiske asiatiske notater takket være teriyaki-sauser, soya eller østers.
I Vest-Europa serveres kylling vanligvis med tykke hvite sauser: rømme, kremaktig, béchamel. For å fullføre sausen, krydrer europeiske kokker dem med knust hvitløk, lime- eller sitronsaft, en blanding av paprika, merian, estragon, koriander, karvefrø, timian, rosmarin, persille eller dill.
Kaukasisk mat er fylt med en rekke kjøttretter. Det er vanlig å legge til en bukett med aromatiske urter og krydder i kyllingretter: spisskummen, paprika, chaman, safran, sort pepper, sumach. Ferdige blandinger til kjøtt- og fjærfe-retter er også populære, for eksempel utskho- og khmeli-suneli. Den første er laget av friske blå fenegreekfrø. Og det andre - fra tørkede og hakkede urter: basilikum, varm rød pepper, persille, selleri, dill, koriander, laurbærblad, salte i hagen, mynte, merian, fenegreek, isop og Imeritinsky safran.
