Svinekjøtt er et kjøtt med en delikat, delikat smak. Det passer bra med sure, salte og til og med søte ingredienser. Svinekropp kan tilberedes hel eller deles i deler. Alt går inn i "virksomheten", fra lapp til hover. Avhengig av hva slags kutt du skal lage mat, bør du også velge retten du serverer.
Hvordan lages svinekoteletter?
Koteletter er kanskje de mest ettertraktede delene av svinekjøtt. De er hentet fra lumbal delen av dyret. De største og mellomstore kotelettene selges på beinet, den minste er bare kjøttet innrammet av fett. Svinekoteletter er laget av dem, de blir slått av og eskaloper oppnås, forskjellige fyllinger legges i dem og rulles til rouletter. Hvis du ønsker det, kan du steke kotelettene og steke de til de er gyldenbrune. Det lages ofte grillet koteletter. Koteletter tilberedt i en panne serveres ofte med en saus oppnådd ved å avfette rettene som kjøttet ble stekt i, med vin, balsamicoeddik og eplecider. I en slik saus kan du legge litt rømme eller smør, forbedre smaken med sennep eller krydret urter.
Svinekjøttfiletretter
Mange husmødre elsker svinekjøttfilet. Forberedelsen av dette kuttet krever minimal innsats, selv om det er verdt å overeksponere det litt, blir kjøttet ikke saftig og mykt, men tørt og seigt. For å unngå dette blir fileter marinert før varmebehandling, ved hjelp av forskjellige typer syrer - sitronsaft, vin, aromatiske eddiker. En annen måte å bevare saften på er å "forsegle" fileten, det vil si å steke den i en varm panne på alle sider til den er gyldenbrun. Kjøttet tilberedt på denne måten blir bakt i ovnen som helhet. Du kan også skjære filetene i små skiver - disse kalles medaljonger - og steke dem som små koteletter i noen minutter.
Hva du skal lage mat fra en skinke
Skinken er et imponerende stykke kadaver. Skinke er tilberedt av det, saltet, kokt og røkt over duftende spon. Den er bakt hel, ferdig syltet og deretter fylt med biter av slike krydret-aromatiske grønnsaker som gulrøtter eller hvitløk. Kjekkbakt skinke er en hyppig dekorasjon av festbordet.
Hva du skal lage mat med svinekjøtt
Svinekjøtt er en av de rimeligste delene av kadaveret. Hakket i biter, den legges i en lapskaus, og det lages buljong av den, som er spesielt egnet for surkålsuppe eller bønnesupper. Stevet over svak varme viser seg at brystet er duftende og magert, for i løpet av denne tiden kan alt fettet i det smeltes. Røkt brisket er en ingrediens i mange gourmetretter. Italienerne tilbereder en fantastisk tallerken med svinekjøtt - porcetta - for den strø de dette kuttet tykt med finhakket krydret-aromatiske urter, rull den til en tett rull, bind den med hyssing og la den stå i en varm ovn over natten.
Hvordan lage en skulderblad
Kjøttet fra skulderen på kadaveret inneholder nøyaktig så mye fett som er nødvendig for godt kjøttdeig. Det er fra bakken scapula at forskjellige hamburgere, kjøttboller, naturlige pølser og terriner, og kakefyll blir tilberedt. Etter å ha kuttet dette kjøttet i biter, kan du legge det i gryteretter, gryteretter, forskjellige retter fra asiatisk, meksikansk mat. Stek skulderen og hel, etter å ha smurt den rikelig med olje, salt og pepper.
Retter fra andre deler av kadaveret
Svineribbe er veldig etterspurt. De kokes, marineres og stekes deretter på grillen. Noen ganger blir ribbeina stekt i en panne eller stuet, hakket i biter, med forskjellige grønnsaker. Den delikate, men fet delen er nakken. Dette er det perfekte kjøttet til kebab. Rik gelé er hentet fra svinekjøtt. Det bakt svinekjøttet er også spesielt velsmakende, men ikke hver husmor har råd til denne retten.
