Ingefær er en flerårig urt hvis jordstengler har blitt brukt som krydder i lang tid. Ingefær blir spesielt ofte tilsatt til forskjellige asiatiske retter, men dette krydderet er også ganske populært i europeisk mat.
Bruk av ingefær i matlaging
Ingefær blir spesielt ofte tilsatt i forskjellige sauser eller dressinger. Som regel legges fersk og hakket rot av denne planten i salatdressinger slik at den raskt gir fra seg en forfriskende aroma og litt skarp smak. Og i sauser kan du også legge tørket ingefær, men helst minst 10 minutter før slutten av tilberedningen. Dette krydderet passer godt til sitronsaft, vegetabilske oljer, sennep, hvitløk, chili og soyasaus.
Supper legger vanligvis store biter av fersk eller tørket ingefær for gradvis å frigjøre krydderet i retten. Dette krydderet er spesielt harmonisk kombinert med de første kursene med fisk og forskjellige sjømat. Ingefær kan også brukes i krydret bønnesuppe.
Ingefær kan spises av mennesker med gastrointestinale problemer, i motsetning til den samme hvitløken, for eksempel.
Ingefærrot passer godt sammen med stuvede grønnsaker, fisk, storfekjøtt eller svinekjøtt. Og i noen land er det vanlig å gni biter av pisket kjøtt med ingefærpasta før du steker det over åpen ild. Syltet ingefær brukes i Japan som en tradisjonell matbit til forskjellige retter, inkludert den verdensberømte sushi. Syltet ingefærrot er forresten perfekt til stekt kjøtt eller fisk, samt grønnsaksgryte.
Fersk og tørket ingefær tilsettes tradisjonelt til te - det gjør smaken av denne drikken rikere, friskere og mye sunnere. Du kan også tilsette litt kanel og melk i en slik drink sammen med ingefær. I Kievan Rus ble ingefær også tilsatt likører, kvass og sbiten. Og dette krydderet er ofte inkludert i forskjellige søte retter: bakverk, søtsaker, syltetøy, kandiserte frukter.
Ung ingefær kan lett skilles ut med sin tynne og tette hud, mens eldre ingefær har tykk og fibrøs hud.
Nyttige egenskaper til ingefær
Hemmeligheten til ingefærs popularitet ligger ikke bare i den opprinnelige krydrede smaken, som kan variere litt avhengig av typen varmebehandling, men også i dens gunstige egenskaper. Den inneholder askorbinsyre, vitamin A, B1, B2, B3, kalium, jern, fosfor, kalsium, magnesium og sink.
Det er spesielt nyttig for forkjølelse og influensa, da ingefær har antiseptiske, bakteriedrepende, antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper. Dette krydderet stimulerer også blodsirkulasjonen, lindrer kramper, forbedrer fordøyelsen og senker kolesterolnivået i blodet. Det hjelper til å styrke muskuloskeletalsystemet og forbedrer mannens styrke.
