Bare innbyggere i Fjernøsten har råd til fersk kjølt rosa laks. Resten må nøye seg med det fiskemarkedet tilbyr oss. Det skal bemerkes at sortimentet er ganske mangfoldig. Det kan være filet av rosa laks, rygg, mage eller hel fisk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du kjøper helrosa laks, vær oppmerksom på at den kan være av to typer: sløyd og ikke sløyd. Vanligvis er prisen på sistnevnte lavere. Men husk at nesten 40% av fisken er avfall: hode, finner, innvoller. La deg derfor lede av hva slags fiskerett du planlegger å lage. Rosa laks med hode er perfekt for fiskesuppe eller fylling. Og fisk uten hode vil være passende for salting eller sylting.
Steg 2
Når du kjøper rosa laks, bør du vurdere det nøye. Du må se inn i magen. Fargen skal være rosa og aldri gul. Se også på hodet, halen, vær spesielt oppmerksom på gjellene. Et av tegnene på at fisken begynner å ødelegge, er den grønne fargen på gjellene. Du bør ikke ta hensyn til fiskens overskyede øyne, fordi de ikke kan være forskjellige med frossen fisk. En tørr hale er et annet tegn på at fisken har blitt lagret i lang tid. Huden til rosa laks skal feste seg tett til kjøttet, og også være fri for skader og forurensning.
Trinn 3
Hvis du foretrekker rosa laksefilet, så husk at kjøttet må være rosa. Og hvis det er en hvit filet på benken, vet du at den er frossen. Du vil definitivt ikke kunne lage en saftig og øm tallerken av den.
Trinn 4
Det er noe som heter "knust fisk". Slike fisk er preget av flekker som ser ut som blåmerker. De vises fra kontakt med nettverket. Tonnvis med fisk blir tross alt tatt ut av vannet, og det er derfor mye press. Fra dette da alle skadene. "Knust" fisk smaker ikke forskjellig fra vanlig fisk. Riktignok kan det ødelegge utseendet på retten du lager litt. Men dette er enkelt å fikse ved å kutte de "skadede" stedene med en kniv.
Trinn 5
Hvis du har tenkt å kjøpe fisk av utmerket kvalitet, kan du også be selgeren om et kvalitetssertifikat.
