Laks er en ekte dekorasjon av festbordet; deilige supper og hovedretter tilberedes av det. Smaken av laks avsløres imidlertid best i litt saltet form. Denne matlagingsmetoden lar deg maksimere bevaringen av alle de mest nyttige egenskapene til denne verdifulle fisken. Men siden det ikke innebærer varmebehandling av produktet, er spørsmålet om fiskens kvalitet veldig akutt. For å velge en laks som er veldig fersk, må du følge noen regler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp bare fisk i de butikkene som har spesialutstyr, ved hjelp av hvilke vilkårene for lagring er grundig. I utgangspunktet kommer denne fisken frossen til butikkene, siden den leveres fra de skandinaviske landene, og det er ganske vanskelig å holde den kjølt. Avkjølt fisk lagres ifølge GOSTs ikke mer enn to uker. Kontroller derfor leveransebevis og holdbarhet når du kjøper kjølt laks.
Steg 2
Fisk som er ordentlig frossen og lagret i samsvar med de nødvendige forholdene mister praktisk talt ikke smak og utseende. Hvis laksen ble tint og frosset igjen under transport og lagring, får kjøttet en litt gulaktig fargetone, og skalaene blir tørre på grunn av sublimering av fuktighet ved gjentatt frysing.
Trinn 3
Riktig lagret fisk er praktisk talt luktfri. Denne laksen preges av den friske, subtile aromaen til en agurk. Kjøttet har en lys oransje farge - ikke for lys, men heller ikke blek.
Trinn 4
Snuste på fisken? Nå berører du den - trykk fingeren på vekten. Den resulterende fordypningen skal umiddelbart forsvinne så snart du fjerner hånden. Kjøttets mykhet og elastisitet er et tegn på friskhet. Slaktens overflate skal dekkes med et jevnt lag med skinnende og rene vekter. Sjekk gjellene - rødbrun farge vil også indikere at fisken er fersk.
Trinn 5
Se laks i øynene. Øyene til fersk fisk er rene, gule, og det skal ikke være noen grå film på overflaten. Jeg likte også øynene - så ta det, ikke nøl!
