Rundkornet ris er spesielt populær i kjøkken i Fjernøsten. Den brukes til tilberedning av sushi, samt som tilbehør til en rekke retter. Men for at risen skal tilberedes på den beste måten, er det nødvendig å følge teknologien til matlagingen.
Det er nødvendig
- For sushi ris:
- - 1 ss. ris;
- - 3 ss. riseddik;
- - 1 ss. Sahara;
- - en klype salt.
- For risotto:
- - 2 ss. ris (rund arborio ris er best);
- - 3 ss. grønnsaksbuljong;
- - 60 g smør;
- - 100 g revet parmesanost;
- - 1 ss. tørr hvitvin;
- - 300 g kyllingfilet;
- - 2/3 st. kremfløte;
- - tørket rosmarin og oregano;
- - 1 løk
- - oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
For sushi skal ris være klebrig, hold formen. Derfor er den korrekte forberedelsen spesielt viktig. Hell risen i en kjele og skyll i 4-5 vann. Etter det, fyll den med kaldt vann slik at det blir 2 fingre mer ris. Ikke tilsett salt i vannet. Plasser potten over høy varme, og når vannet koker, reduser du den til middels og kok risen i 20 minutter uten å røre. I løpet av denne tiden skal vannet fordampe. Om nødvendig kan du tilsette mer vann i gryten. Fjern den kokte risen fra ovnen og smak til med en blanding av eddik, sukker og salt. Bruk den fremdeles varme risen til å lage sushi og rundstykker. Ris tilberedt i henhold til denne oppskriften kan enkelt serveres ledsaget av biter av fisk, sjømat eller japansk omelett.
Steg 2
For risotto, skyll risen i rennende vann. Skrell løken og skjær i små terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek løken i den i 4-5 minutter. Hell buljongen i en kjele og kok den opp. Hell ris i en kjele og tilsett løk, rør. Krydre buljongen med salt. Kok risen i 10 minutter og hell deretter vinen i kasserollen. Som et resultat skal risen bli myk. Krydre den ferdige frokostblandingen med smør og tilsett parmesan til den. Kok kyllingen separat. Skjær fileten i små terninger og stek i en panne i olivenolje i 4-5 minutter til den er halvkokt. Salt deretter kjøttet, tilsett duftende urter og hell kremen i pannen. La det koke over svak varme i 15 minutter. Server risotto med kylling og saus. Dryss den resterende parmesan på toppen av hver porsjon.
