For mange husmødre er spørsmålet om vinterforberedelser og spesielt spørsmålet om sterilisering av bokser relevant. Hvis tidligere bokser ble sterilisert over damp, kan dette nå enkelt gjøres i ovnen eller mikrobølgeovnen. Men er sterilisering av bokser virkelig nødvendig? Eller er det mulig å klare seg uten det?
Bankene steriliseres for å drepe alle mikroorganismer og bakterier, noe som i fremtiden kan føre til gjæring av produkter, forsuring eller utseende av mugg. Definitivt er det bedre å sterilisere bankene. Så hjemmelagde produkter vil stå mye lenger, og risikoen for gjæring vil bli minimert. Men selv en lang foreløpig sterilisering av bokser vil ikke gi 100% garanti for at boksen ikke vil eksplodere om vinteren. Produktene i seg selv spiller en viktig rolle her.
Så kan du gjøre uten sterilisering? Hvis du i løpet av vinteren bretter opp en kompott av frukt eller bær, trenger ikke krukkene å steriliseres i det hele tatt. Som praksis viser, er det nok å koke sirupen, hell den i en krukke med frukt eller bær lagt i den, vent i 15 minutter, hell deretter sirupen tilbake i pannen, kok den igjen, hell den i krukken og rull den opp. Krukken skal snus på hodet og pakkes inn i et teppe i en dag. Kompottene rullet opp på denne måten står perfekt i mer enn ett år. Med denne metoden er det slett ikke sjarmerende å sterilisere glassene over damp, men ikke desto mindre må krukken vaskes godt med såpe eller brus, skylles og tørkes før frukten legges i den.
Når det gjelder syltetøyet, er alt tvetydig her. Men av sikkerhetsmessige grunner er det bedre å sterilisere krukken over damp eller i ovnen. Så syltetøyet vil definitivt ikke gjære. Noen steriliser bokser som allerede er rullet opp ved å plassere dem i en gryte med vann. Denne metoden er også god, den gir en stor garanti for at leksene ikke vil forringes over tid.
Lecho, forskjellige varme salater er kun lukket i steriliserte krukker. Steriliseringstiden skal være 15-20 minutter, ikke mindre.
Agurk- og tomatbokser trenger ikke å steriliseres. De helles med varm saltlake og plasseres på et mørkt sted i 3 dager, hvoretter saltlaken blir drenert, kokt og helles tilbake i krukken. Med denne metoden er ikke sterilisering nødvendig, og agurker står hele vinteren.
Sterilisering av bokser er en ønskelig, men valgfri prosess. Det skal forstås at alt avhenger ikke bare av krukken og lokket, men også av produktene. Holdbarheten kan forlenges ved å legge en sitronskive eller mer sukker i glasset for syltetøy eller kompott. Hvis du er redd for arbeidsemnene dine, er det selvfølgelig best å forhåndsterilisere boksene, dette vil gi deg tillit til at produktene ikke vil forringes, og om vinteren vil du nyte deilige og sunne sylteagurk, syltetøy, kompott og hjemmelagde marinader.
