Høstost til baking, tilberedning av desserter, mus og kremer må males, spesielt hvis den er grov. Høstost i ethvert produkt skal være en luftmasse og ikke kake store klumper.
Det er nødvendig
- - cottage cheese;
- - sil;
- - treskje;
- - rivjern;
- - kjøttkvern;
- - en forelskelse for potetmos med hull;
- - blender.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å komme i gang, lær deg å velge god cottage cheese. Det mest nyttige er fettfattig cottage cheese tilberedt på en rå måte, det vil si ved å gjære melk eller tilsette surdeig til den. Ved matlaging brukes ofte hytteost. God cottage cheese skal være fersk, ikke ha fremmed lukt, bortsett fra sur melk, ha en hvit farge med en lett kremaktig fargetone. Kornet til en god cottage cheese er gjennomsnittlig, og det danner i seg selv lag i strukturen.
Steg 2
Det er flere måter å male cottage cheese på. For å oppnå en homogen masse fra ostemassen, er den første og eldste metoden å male gjennom en sil. Overflødig væske blir presset ut av ostemassen (for hånd eller under trykk) - myse. Ta deretter en vanlig sil eller en mellomstor dørslag med et veldig fint metallnett. Med en stor skje, helst en tre, legges cottage cheese i en sil i små porsjoner og gnides under skjeens trykk. Den revne cottage cheese blir luftig, har ingen klumper, granularitet. For å oppnå den nødvendige finstrukturen er en enkelt sliping tilstrekkelig.
Trinn 3
Hvis gården ikke har en sil, kan du bruke kjøttkvern. Før det er det også viktig å fjerne overflødig væske fra ostemassen. Og kjøttkvernen må vaskes grundig og alle delene tørkes av slik at det ikke er fremmede lukt (cottage cheese absorberer raskt lukt). Høstost legges i kjøttkvern og males som kjøttdeig. Det er bedre å velge den minste dysen. Om nødvendig kan du bla ostemassen to ganger.
Trinn 4
Du kan gjøre ostemassen mindre kornete og jevnere med en perforert purépusher. Denne metoden er ikke så arbeidskrevende som å male gjennom en sil, men resultatet er ikke så bra. Etter silen viser ostemassen seg å være mer homogen, og etter knusing bevares en del av kornene i ostemassen.
Trinn 5
Som en siste utvei kan du bruke et rivjern. Ikke den minste, til potetpannekaker, og ikke den store rødbeten, men middels. Du må male cottage cheese på et rivjern med hendene. Legg en håndfull cottage cheese i hånden, klem den i en tett klump og rasp den opp og ned, og skyv ostemassen til den går inn. Du må kanskje utføre denne operasjonen to ganger.
Trinn 6
Den mest praktiske og enkleste måten å male cottage cheese i dag er med en blender. Ostemasse i en blender viser seg ikke å være verre enn revet gjennom en sil, og prosessen er mye enklere og raskere. For en blender trenger du ikke å presse ut overflødig vann fra cottage cheese, ellers vil ikke blenderen trekke den tørre massen.
