Snegler kan smakes på forskjellige restauranter. De foretrekkes ikke bare i Frankrike, men også i Spania og Italia. Grekerne visste at snegler er smakfulle og sunne siden eldgamle tider. Et gourmetmåltid kan tilberedes hjemme ved å kjøpe snegler fra supermarkedet.
Det er nødvendig
- - Burgunder snegler - 72 stk.;
- - eddik - 1 ss;
- - valnøtter - skrelt - 300 g;
- - smør - 200 g;
- - hvitløk - 1 skive;
- - rugbrød - 2 skiver;
- - persille greener - noen få grener;
- - salt og pepper - etter smak;
- for buljong:
- - tørr hvitvin - 0,5 l;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - løk - 1 stk.;
- - laurbærblad, persille, selleri;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Etter å ha kjøpt snegler, ikke skynd deg å lage kulinariske herligheter fra dem. Et bestemt ritual må utføres med dem. For å la sneglene frigjøre slim som ikke skal konsumeres, la muslingene ligge i beholderen, under lokket, dryss litt mel på dem. Etter 7-8 dager, legg sneglene i vann, deretter på et sted der det helles nok grovt salt. I løpet av 40-60 minutter vil sneglene frigjøre slim, nå kan de skylles godt og rengjøres med en børste. Skift vannet minst 4 ganger under vask.
Steg 2
Dyp deretter halvfabrikata i vann blandet med eddik. Tilbered gulrøtter, vask, skrell og skjær i kiler. Skrell løken, skjær den vilkårlig. Vask greenene.
Trinn 3
Hell vin i en kjele, senk sneglene. Ordne gulrøtter, løk, krydder og urter. Tilsett vann slik at sneglene er helt dekket med væske. La det småkoke i en time over svak varme.
Trinn 4
Tilbered snegleoljen, hakk den skrelte hvitløken og nøttene. Vask persille, hakk fint, tilsett i nøttene. Før smulgen av rugbrød gjennom en kjøttkvern, bland med smør. Tilsett nøtteblandingen, salt og pepper.
Trinn 5
Rengjør forsiktig innsiden av de ferdige sneglene. Skjær av de svarte prikkene fra den fjernede massen, på enden av kroppen.
Fyll skjellene. Sett først et stykke snegleolje, deretter en snegle, så igjen en mutter på størrelse med en nøtt.
Trinn 6
Ordne de vakkert utstoppede sneglene på en ildfast form. Legg noen dråper hvitvin i hver snegl. La stå i en varm ovn i 7-10 minutter, server.
