Hvis du elsker hjemmelaget lasagne, men bruker ferdige tallerkener, har du fortsatt fantastiske funn på vei til perfeksjon. Prøv å lage laken selv. Det er ikke så vanskelig som det virker, krever ikke mye innsats, og resultatet vil overgå alle forventningene dine. Friske deiglasagneark er bedre mettet med saus, krever ikke forkoking, og du kan legge til krydder som basilikum, oregano, safran, timian til dem, noe som vil ha en positiv effekt på smaken til sluttproduktet.
Det er nødvendig
-
- 2 ½ kopp mel
- 3 store ferske kyllingegg
- Vann
- Salt
- Pulvermel
- Ren lin klut (håndkle)
- Bred og dyp bolle
- Stort trebrett
- Gaffel
- Pastamaskin eller kjevle
Bruksanvisning
Trinn 1
For lasagne eller pastadeig er ikke noe mel egnet, men bare fra durumhvete (durum, semolina). Kombiner melet med salt og sikt det i en bolle slik at det danner en høy "haug". Lag et spor på toppen av denne "bakken" for eggene.
Steg 2
Du kan knuse egg direkte i mel, men for å unngå en situasjon der et bortskjemt egg ødelegger all maten, er det bedre å bruke to separate boller til dette. Hvis du velger å koke deigen bare på eggeplommene, vil smaken og fargen på det endelige produktet bare ha nytte av dette. I dette tilfellet trenger du dobbelt så mange egg.
Trinn 3
Hell eggedosisen i melet og begynn å elte deigen forsiktig med en gaffel. Fortsett til melet har absorbert eggene helt.
Trinn 4
Du kan aldri si nøyaktig hvor mye vann du trenger til deigen, for det er ikke kjent nøyaktig hvor mye vann det bestemte melet du har valgt er klart til å absorbere. Tilsett vann litt av gangen. Deigen skal ikke være for tørr eller for klissete.
Trinn 5
Dryss mel på et skjærebrett, legg ut deigen og begynn å elte den med hendene. Det tar omtrent fem minutter før deigen blir en jevn, glatt, elastisk ball.
Trinn 6
Dekk deigen med en fuktig klut og la den sitte i 15-20 minutter.
Trinn 7
Klargjør pastamaskinen. Selvfølgelig kan du rulle ut deigen med en kjevle, men en pastamaskin vil tillate deg å oppnå mye bedre resultater med mindre innsats.
Trinn 8
Sett klipperen til den høyeste innstillingen. Del deigen i fire biter og begynn å rulle den første biten. Rull deigen minst tre ganger, brett laget i to og før det gjennom maskinen igjen.
Trinn 9
Begynn å senke tykkelsesregulatoren til et mindre merke. Rull laget ved 6. merke, brett det i to og rull det ved 5. merke og så videre til du når det aller siste merket. Du vil ha et langt og tynt lag med deig.
Trinn 10
Legg laken på en lett melet overflate, "støv" den med mel og gjør alle rulleoperasjonene med de resterende tre deigbitene.
Trinn 11
Lasagneplatene er klare.
