Mullet finnes i det varme sørlige havet, i Russland - i Azov, Black and Caspian. Den kaspiske multen er mindre fet, men stor. Mullet kjøtt er hvitt, ganske fettete, uten små bein. Alle varianter av denne fisken er gode til steking, koking og baking. Fennikel utfyller multen. Røkt og tørket multe er veldig velsmakende. Men den virkelige smaken av denne fisken kan kjennes ved å dampe den.
Det er nødvendig
-
- Mullet - 1 kg.
- 3 middels løk
- 3 poteter
- 3 mellomstore gulrøtter
- purre - 1 stk
- oliven olje
- sitron
- sennep
- 200 gr. ost
- salt
- pepper eller
- multe - 1 kg.
- løk - 2 stk.
- 4 fedd hvitløk
- 1 glass vin
- fennikelgrønnsaker
- persille
- salt
- pepper
- bakken kjeks.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell multen, tarmen og skyll grundig, fjern hodet. Gjør et dypt kutt langs ryggraden. Del deretter fisken i to fileter, og lag små underkutt langs ribbeina. Krydre fileten med salt, pepper og dryss over saften av en halv sitron.
Steg 2
Skrell gulrøtter, løk og poteter. Riv to gulrøtter på et grovt rivjern, og skjær den tredje i terninger. Skjær den resterende halve sitronen og purren i sirkler. Skjær potetene i kvart. Riv osten på et fint rivjern. Bland sammen olivenolje, pepper og salt. Ha hakkede gulrøtter, poteter og purre i en bolle med smør, rør og legg på det nederste nivået av en dobbeltkoker.
Trinn 3
I den øvre delen av dampbåten legger du løkringer med et stykke mulletfilet på toppen av dem. Pensle den med sennep, dryss over halvparten av revne gulrøtter og ost.
Trinn 4
Legg deretter den andre fileten, dryss også på ost og gulrøtter. Topp med sitronkrus, dekk til dampkokeren med lokk og kok i tjue minutter.
Trinn 5
Hvis du ikke har damper, bake denne fantastiske fisken i ovnen. Varm olje i en stekepanne. Skjær løken i tynne skiver, legg den i en forvarmet skillet og surr i omtrent ti minutter. Riv den tilberedte sløyte store kadaveret på begge sider med pepper og salt, legg hvitløk, fennikel og persille inn. Overfør deretter de stekte løkene til et dypt bakeplate. Legg fisken på toppen, hell vin over den og dryss over brødsmuler.
Trinn 6
Lukk bakeplaten og stek i 10-15 minutter, fjern lokket og la stå i ytterligere 10-15 minutter, til fisken lett skilles fra beinene. Server pyntet med fennikelkvister.
Trinn 7
Hvis du ikke finner stor fisk, kan du lage noen små.
