Kvass har mange nyttige egenskaper. For det første fjerner den bemerkelsesverdig tørst, og for det andre har den en tonisk egenskap. Og folket sier også at den som drikker brød kvass ikke har noe sug etter alkohol. Kvass selges i butikken, men det kan ikke sammenlignes med naturlig hjemmelaget kvass som lukter rugbrød. Noen ganger tilsettes forskjellige krydder i kvass, noe som gir den en ekstra "glød". Mynte, fjellaske, rips, honning, pepperrot eller kanel kan brukes som tilsetningsstoffer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Brød kvass
Vi tar et rugbrød, 10 liter vann, 200 g sukker, 20 g gjær, 50 g rosiner. Skyll rosinene grundig før du tilsetter dem, og tørk dem deretter. Gjær kan utelates. Uten dem vil også kvass gjære, det vil bare begynne å skje litt senere. Crackers må lages av svart brød. For å gjøre dette, legg brødet som du tidligere har kuttet i biter i ovnen, og tørk til det er mørt. Ferdige kjeks skal plasseres i en emaljebøtte og hell kokende vann over dem. Vi drar i 3 timer. Deretter tilsettes sukker og gjær til infusjonen, dekk bøtta med gasbind og la stå i 6 timer for å gjære. Etter utseendet av skum filtreres infusjonen og helles i glasskrukker. Vi legger flere rosiner i hver krukke. Vi forsegler glassene med plastlokk. Etter 3 dager er kvassen klar.
Steg 2
Roe kvass
For å tilberede betekvass trenger vi 1 kg rødbeter, 2 liter vann, 20 g sukker, en skive svartbrød, litt salt etter smak og ett fedd hvitløk. Rødbeter skal vaskes, raspes på et grovt rivjern og legges på bunnen av en glasskrukke og deretter fylles med vann. Deretter settes brød, sukker, salt, knust hvitløk i krukken, hvorpå den er bundet med gasbind. Krukken plasseres på et varmt sted og blir stående i 5 dager. Etter det blir kvassen filtrert og tappet på flaske. Roe kvass er uunnværlig for å lage okroshka.
Trinn 3
Rips kvass
Vi trenger 2 kg solbær, 500 g sukker, 20 g gjær og 100 g rosiner. Alt dette beregnes for 5 liter vann. Ripsene bør vaskes, gni (føres gjennom en sil) og saften skal filtreres. Vann og sukker, løs gjær blir tilsatt juice og etterlatt på et varmt sted over natten. Kvass er klar. Det gjenstår å flaske den og sette den på et kjølig sted.
