Potetgrateng er en tradisjonell fransk rett som består av potetskiver bakt i ovnen til de er gyldenbrune. Hvitløk, krem, forskjellige urter og krydder brukes ofte som tilleggsingredienser i grateng.
Potetgrateng med rammarine
Ingredienser:
- 800 g rå poteter;
- 150 ml krem;
- 40 g smør;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 kvist fersk rosmarin;
- salt.
Forberedelse:
1. Skrell de vasket potetene og skjær i tynne runde skiver. Fjern smøret fra kjøleskapet, skjær et lite stykke, stikk på en gaffel og smør bunnen og sidene av formen. Klem potetskivene litt overlappende, tilsett litt salt, og dekk deretter til med et nytt lag med potetskiver. Gjenta til potetene er ferdige, og sørg for å tilsette salt lett.
2. Skjær hvert skrelt hvitløksfedd i to og fjern det grønne senteret - du kan kaste det. Legg hvert hvitløksfedd i en hvitløkspresse og press over potetlagene. Spred ferske rosmarinkvister på sidene.
3. Hell fløte over potetlag og hvitløk. Skjær det resterende smøret i små biter med en kniv og fordel dem på toppen. Forvarm ovnen til 180 ° C, legg fatet der i 30 minutter. Fjern deretter grateng fra ovnen, dekk til med folie og stek i ytterligere 15 minutter ved 200 ° C.
4. Fjern grateng fra ovnen igjen, fjern foliearket og stek i ytterligere 5 minutter. La den kokte gryten avkjøles litt ved romtemperatur, og server den deretter varm.
Tradisjonell fransk potetgrateng
Ingredienser:
- 500 g rå poteter;
- 250 g fløte;
- 30 g smør;
- 1 stor fedd hvitløk;
- salt, nykvernet sort pepper;
- revet muskat.
Forberedelse:
1. Vask potetene, skrell dem og skjær dem i tynne runde biter. Smør en bakebolle med smør. Skrell hvitløken, skjær den i to og smør bunnen og sidene av formen med halvdelene.
2. Legg potetskivene lagvis, og overlapp hverandre litt. Krydre med salt, dryss over nykvernet pepper og en liten klype revet muskat. Hell kremen oppå potetlaget og legg grateng i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 75 minutter til en deilig skorpe dannes.
Tips: potetgrateng kan serveres som tilbehør med kjøtt eller som en separat rett
Potetgrateng med bacon og løk
Ingredienser:
- 700 g rå poteter;
- 300 g løk;
- 125 g bacon;
- 1 fedd hvitløk;
- 300 ml buljong;
- 3 ss. ss solsikkeolje;
- salt, nykvernet sort pepper.
Forberedelse:
1. Hakk løkene, skjær baconet i strimler. Varm solsikkeoljen i en stekepanne, stek løk og bacon til de er gyldenbrune. Tilsett skallet og hakket hvitløk etter at du har fjernet det grønne senteret fra feddet. Stek et minutt til.
2. I en smurt ildfast form, legg tynne runde skiver av skrelte poteter, sautert løk og bacon. Krydre etter smak med salt og nykvernet pepper. Kok buljongen i en kjele, hell over potetene. Bruk ikke hele buljongen, men bare en porsjon.
3. Dekk fatet med et ark folie og stek ved 180 ° C i en time. Fjern deretter formen fra ovnen og fjern folien. Hell i gjenværende kraft og fortsett å steke til den er gjennomstekt.
