Hver husmor vil at den tilberedte retten ikke bare skal være velsmakende, men også vakker. Det estetiske utseendet avhenger ikke bare av hvordan du kan kutte blomster fra gulrøtter eller lage buketter av egg. Det hender ofte at utseendet til et fremtidig kulinarisk mesterverk må tas vare på under tilberedningsprosessen. For eksempel er det bedre å umiddelbart lage gelé kjøtt gjennomsiktig. Hvis dette ikke ordner seg, må du ta nødtiltak for å lette det.
Det er nødvendig
-
- 1 egg;
- gaffel eller visp;
- et stykke gasbind;
- en liten bolle eller kopp.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv å koke klart gelé kjøtt med en gang. Legg produktene strengt i henhold til oppskriften. Sett først gelékjøttet på høy varme og vent til det koker. Så snart det koker, reduser du flammen og fortsett å koke på svak varme. Det vil ta litt lengre tid, men du trenger ikke å fikle med lyn.
Steg 2
Hvis kjøttkraften likevel viste seg å være overskyet, ikke få panikk. Fjern kjøttet først. I dette tilfellet trenger du ikke å kjøle det ned, bare legg det ut slik at det ikke kommer i veien. Hvis du legger grønnsaker i denne retten og koker dem sammen med kjøttet, ta de også ut. På samme tid, ikke fjern buljongen fra varmen, bare reduser flammen til et minimum.
Trinn 3
Knekk egget og skill det hvite fra eggeplommen. Dette kan gjøres på tradisjonell måte, ved å dele egget i to og helle eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet til den andre. Hold egget over en bolle som proteinet vil renne inn i. Eggehvite inneholder albumin, som er en utmerket sorbent. Det vil binde unødvendige stoffer.
Trinn 4
Pisk eggehviten med en gaffel eller visp som for en omelett. Gjør ilden litt vanskeligere. Hell gradvis det piskede proteinet i buljongen. Rør kontinuerlig og grundig, ellers vil selv det piskede proteinet krølle seg til en klump og ikke absorbere det det skal. Kok buljongen.
Trinn 5
Fjern buljongen fra ovnen. La buljongen stå. Vent til all unødvendig utfelling. Etter det, sil kjøttkraften gjennom osteklut og fortsett prosessen. Tilsett nødvendige krydder og salt. En slik klaret buljong er egnet for både gelert kjøtt og aspic. I henhold til det gelerte kravet ovenfor, må buljongen være gjennomsiktig.
Trinn 6
Hvis du ikke vil lage den perfekte buljongen, kan du gjøre det annerledes. Kok på samme måte og fjern kjøttet.. La kjøttkraften avkjøles litt, og sil den gjennom 2 lag osteklut. La stå en stund og sil igjen. Deretter legger du til krydder og alt annet du er vant til å ha i gelékjøttet.
