Lyngdrikkens historie er mer enn tre tusen år gammel. I følge legenden gikk hemmeligheten tapt da skottene utryddet piktstammene, som mestret kunsten å lage denne drinken.
Lynghonningens historie
I de historiske kildene fra det åttende århundre e. Kr. Det er referanser til lyngøl eller lynghonning som en favorittdrink av skotten, noe som antyder at dette folket adopterte tradisjonen med å lage en drink fra piktene, som skottene hadde en sterk og sterk allianse med. Den vakre legenden skissert av Robert Stevenson i balladen hans har ikke for mange historiske fakta under seg.
Formelt gikk hemmeligheten med å lage drikken tapt etter erobringen av Skottland av England. Nasjonale skikker og tradisjoner i dette landet ble forbudt, og ale fikk bare brygges av malt og humle, så den fantastiske lyngølen ble offisielt glemt. I de fjellrike områdene, som er det historiske hjemlandet til piktene, som var forfatterne av denne drinken, fortsatte sannsynligvis skotten å brygge lyngøl i det skjulte fra britene.
Lyngøl i dag
I hundrevis av år gikk hemmeligheten til lynghonning offisielt tapt, til i 1986 oppdaget en viss Bruce Williams en gammel familieoppskrift. Det viste seg at i eldgamle tider ble det brukt en spesiell ale malt til å lage denne drikken, som ble kokt med toppen av lynggreiner for å oppnå urten, hvorpå en frisk lyngfarge ble tilsatt til den resulterende blandingen. Så ble denne gjæren gjæret i ytterligere ti til tolv dager. Gjæringsprosessen gjorde lyngen mørk, og den resulterende drikken ble preget av en dyp gul farge, en veldig mild uttalt smak og en tett, tyktflytende, til og med fet tekstur, som fikk den til å se ut som honning.
Å gjenopplive tradisjonen med å brygge lyngøl har vist seg å være en heroisk innsats. Bruce Williams gjorde sine undersøkelser privat og eksperimenterte vedvarende med tidspunktet for samlingen av lyngblomster og metodene for prosesseringsanlegg. Han brukte flere år på eksperimentene sine. I løpet av forskningen viste det seg for eksempel at toppen av lyngkvister kan brukes til å lage den beste ølen, siden mose lever på hoveddelen av dem, noe som gir en narkotisk effekt. Kanskje dette er det som forklarer den euforiske effekten av drikken på de uvanlige skoterne.
Heather Ale har blitt produsert kommersielt siden 2000 av Heather Ale Ltd. Så vi kan si at tradisjonene med å lage lynghonning har fått et nytt liv. Alle kan smake på denne fantastiske drinken ved å kjøpe selskapets produkter.
