Te er den mest populære drinken i verden. Det er full av representanter for forskjellige nasjoner. Det må sies at både svart og grønt, og til og med hvit te er laget av samme plante. Når du lager dem, er det bare den teknologiske prosessen som bladene blir utsatt for er forskjellig.
Denne fantastiske planten er kjent som tebusk eller Camellia Sinensis. Den vokser i de tropiske og subtropiske fjellskogene i Sørøst-Asia. Det er fra bladene at tørr te oppnås ved hjelp av kompleks teknologisk prosessering.
Produksjonsteknologi for svart te
For produksjon av vanlig svart te er de høstede bladene visnet i flere timer. Denne prosessen er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet fra bladene. Etter det blir bladene sendt til rullemaskiner som ruller dem. Dette er nødvendig for å begynne å ødelegge vevene til tebladene. Denne prosedyren begynner en serie kjemiske reaksjoner der enzymer i tebladene fungerer som katalysatorer. Disse reaksjonene finner sted under oksidasjons- eller gjæringstrinnet. Den viktigste kjemiske reaksjonen er omdannelse av flavonoler eller katekiner (det vil si hovedkomponentene i tebladet) til teflaviner eller thearubiginer (dette er stoffene som gir den karakteristiske smaken av svart te).
Hvordan grønn te lages
For produksjon av grønn te blir bladene først dampet i spesielle maskiner eller te-fikseringsmaskiner for å kvitte seg med fuktighet. Grønn te er ikke gjæret, noe som aktiverer enzymene i sammensetningen. Vi kan si at når det gjelder kjemisk sammensetning, er ferdiglaget grønn te mye nærmere friske blader enn svart te. Oolong grønn te kan gjæres i en kort periode. Grønn te varierer sterkt i måten bladene behandles mekanisk på. Den mest populære typen grønn te er den såkalte "kruttet". Med denne prosesseringsmetoden rulles bladene til veldig tette erter, som åpnes helt i varmt vann.
Grønn te har lenge vært ansett som den mest effektive antioksidanten, og derfor ble den ofte foretrukket fremfor svart te. Nyere studier har bevist at svart te er en like effektiv antioksidant. Det kan antas at de positive effektene av å drikke grønn og svart te er ganske sammenlignbare, så valget av en bestemt type te blir et spørsmål om smak.
Tradisjonelt er grønn te verdsatt i Østen, og svart te i Vesten. Dette skyldes det faktum at full gjæring er mer typisk for indisk te, og te ble levert til Europa fra India. Kina er for tiden den største eksportøren av grønn te, fulgt tett av Vietnam. Svart te leveres til hele verden av det samme Kina og India.
