Kjennere sier alltid at fersk te kjennetegnes av den mest fremragende smaken og innholdet av verdifulle og nyttige stoffer. Friskhet betyr i dette tilfellet at bladene ble høstet og bearbeidet samme år de ble solgt.
De fleste drikker fjorårets billig te som har blitt lagret en hel sesong etter høsting og produksjon, noe som påvirker helsen og smaken av drikken negativt. Det er verdt å merke seg her at vi snakker spesifikt om hvit, gul og grønn te, som ikke er lagret på lenge. Hvis de lagres for lenge, begynner de å miste allsidigheten i aromaen, smaken blir "flat", ensformig, og rikheten i smakbuketten går tapt. Hvis du drikker melk oolong eller pu-erh, kan det være i fjor. Når det gjelder oolong te, fungerer ikke regelen med fersk te alltid, da de gjæres og tar tid å modnes. Det er bedre å ikke lagre dårlig gjæret oolong i lang tid, men høyt gjærede oolong, så vel som pu-erh te, blir bare bedre ved lang lagring. Noen kjennere er til og med villige til å betale seriøse summer for lenge eldre oolongs og pu-erhs. I denne forbindelse kan disse drinkene lett sammenlignes med en god flerårig vin.
Når det gjelder grønn, hvit og gul te, begynner deres gunstige egenskaper å forverres fra lang lagring. Hvis den beste pu-erh-teen er te som har blitt oppbevart i minst fem år, er den beste grønne teen teblad som ble høstet og laget i samme sesong du drakk dem. Smaken av en fersk drink kan ikke sammenlignes med gammel te: den er fylt med letthet, allsidighet av blomsteraromaer, har en klar gjennomsiktig farge og er en ekte glede for elskere av utsøkt smak.
Eksperter påpeker at den beste tiden å kjøpe te er i mai. Vanligvis vises gode modne varianter i salg innen mai, og tidlig på våren er det en risiko for å kjøpe umoden te, hvis smak vil være svak og urteaktig. Når du kjøper, må du alltid være oppmerksom på hvordan tebladene ser ut. Friske blader har alltid en lys og rik fargetone, de kan til og med ha en liten glans, de er veldig duftende. Fjorårets blader blekner, blir mørkere, aromaen blir mindre uttalt. Bryggingen av fjorårets te gir en ganske mørk og overskyet infusjon. Hvis du brygger ferske blader, vil infusjonen være klar og gul.
Selvfølgelig er det en fersk drikke som har en helbredende effekt, fordi friske blader inneholder maksimal mengde vitaminer, sporstoffer, mineraler og antioksidanter.
