Det er en myte om at grønn og svart te er laget av forskjellige planter, noe som forklarer forskjellen i utseende og smak. Imidlertid ligger forskjellen bare i prosesseringsteknologien til tebladene.
Funksjoner av te-produksjon
Teknologien for å lage grønn te er relativt enkel. De innsamlede bladene plasseres i et spesielt apparat, ved hjelp av hvilket fuktighet fjernes fra dem. Etter å ha gått gjennom denne prosedyren fordeles plantens deler i esker og sendes for salg. Derfor er grønn te mer naturlig enn svart: den smaker til og med som ferske bryggede blader.
For å lage svart te brukes spesielle ruller. Først fjernes fuktighet fra bladene og lar dem tørke i flere timer, hvorpå hvert blad rulles i ruller. I dette tilfellet ødelegges plantevevet kunstig, og enzymer inngår i en reaksjon. Etter rulling gjennomgår de tørkede bladene oksidasjon, som et resultat av at hovedkomponenten i planten - catechin - omdannes til thearugibin, theaflavin og andre komplekse kombinasjoner av flavonoler. Det er takket være denne prosessen at svart te får en karakteristisk nyanse, lukt og smak, som den blir verdsatt av både amatører og profesjonelle.
Fordelene med grønn og svart te
Siden det ikke brukes gjæring i produksjonen av grønn te, inneholder denne drikken enzymer, dvs. molekyler som fremskynder kjemiske reaksjoner i kroppen. Det er av denne grunn at en slik drink ofte drikkes av de som ønsker å normalisere stoffskiftet og akselerere vekttap. Merk: ikke alle typer grønn te kjennetegnes av denne fordelen. Spesielt fermentering utføres i produksjonen av Oolong, men bare det tar veldig kort tid, i motsetning til oksidasjonsprosessen av svart te.
Det har lenge vært antatt at bare grønn te er en kraftig antioksidant og kan ha en foryngende effekt på kroppen. Imidlertid er dette ikke tilfelle. Selvfølgelig er andelen katekiner som fungerer som antioksidanter høyere i grønn te. Likevel klarte forskere å fastslå at thearugibin og theaflavin på ingen måte er dårligere enn fordelene med catechin, så svart te rik på dem kan også kalles en fantastisk antioksidantdrink.
Generelt er både de medisinske og anti-aldrende egenskapene til grønn og svart te sammenlignbare, så det er vanskelig å si hvilken av disse drikkene som er sunnere. Dette betyr at det beste alternativet for kjøperen er å velge den de liker best.
