Riktig brygget kaffe forbløffer med sin fantastiske aroma og løfter stemningen. Og nyttige stoffer er bevart i det så mye som mulig. For å lage god kaffe må du vite noen hemmeligheter om hvordan du lager den.
Det er nødvendig
- - kaffebønner;
- - kobberturka (cezva);
- - sølv teskje med langt håndtak;
- - klart kaldt eller isvann;
- - krydder (ingefær, nellik, muskat, kanel, etc.);
- - honning, sukker, fløte, melk om ønskelig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg hvilken type kaffe du liker. De to hovedtyper av kaffebønner er robusta med en snerpende, skarp smak og tradisjonell arabica.
Steg 2
Hvis du har kjøpt ikke-stekt "grønn" kaffe, så stek bønnene hjemme i en spesiell brenner eller i en vanlig støpejernspanne. Varm steken jevnt. Hell korn i bunnen i ett eller to lag. Legg kokekaret på svak varme, og øk varmen gradvis. Rør kornene med en trespatel. Den umiddelbare stekingen begynner etter den første sprekken i bønnene. Kornene begynner å vokse i størrelse og blir mørke. Du kan når som helst slutte å steke, men ikke sverte bønnene. Se opp for dampen. Så snart det blir stikkende og tett, må du slutte å steke med en gang. Husk at grønne kaffebønner varer i ett år, mens ristede kaffebønner bare varer i noen få måneder.
Trinn 3
Bryg kaffe fra nykvernede bønner. Slipingen skal være veldig fin, "som en tyrker". Avhengig av ønsket styrke på brygget kaffe, bruk en til to ts nykvernede bønner per 50 ml sterk drikke. Oppbevar rester av kaffegrut i fryseren. Før du brygger kaffe, må du varme opp koppene den skal serveres i, da en kald kopp vil ødelegge smaken av en kvalitetsdrink.
Trinn 4
Varm kalkunen over svak varme. Hell kaffe i den og hold den i fyr litt, uten å helle vann. Tilsett litt sukker og krydder etter smak. Men overdriv det ikke med krydder - de forvrenger den sanne smaken av drikken. Hell vann i tyrken og rør med en skje.
Trinn 5
Bruk en skje for å fjerne det tette, lette skummet og legg i tilberedte kopper. Gjenta prosedyren flere ganger - rør, fjern skummet, hold kaffen i brann. Den optimale vanntemperaturen for å brygge kaffe er 95 - 98 grader. Kok aldri kaffe. Så snart den begynner å heve, løft tyrken, rør kaffen igjen og legg den på bålet i et halvt minutt til.
Trinn 6
Hell kaffe i kopper i et tynt pipett. I hver kopp dannes et tett, homogent lett skum (krem) på overflaten av riktig brygget kaffe. Tilsett fløte eller melk hvis ønskelig.
